原標題：北海道吐司，經典的方子只有自己試過了才知道為什麼能成為經典

北海道吐司

經典的方子只有自己試過了才知道為什麼能成為經典。

原料：麵包粉、細砂糖、酵母、蛋白、動物性淡奶油、牛奶、黃油、蛋白、鹽、奶粉。

做法步驟：

第1步、將中種麵糰的材料（麵包粉300克，細砂糖9克，酵母1.8克，蛋白21克，動物性淡奶油84克，牛奶96克，黃油6克）混合，揉至麵糰光滑，冷藏18至24個小時，發酵至2倍大。

展開全文

第2步、將發酵好的麵糰撕成小塊，加入除黃油外的主麵糰材料（蛋白24克，細砂糖45克，酵母1.2克，鹽3.6克，奶粉18克）揉至光滑有彈性。

第3步、加入黃油6克，揉至完全階段。發酵10分鐘左右。

第4步、將麵糰分成三等份，揉圓後鬆弛15分鐘。

第5步、取一份麵糰，擀成橢圓形。

第6步、翻面，將兩邊折向中間。

第7步、再次擀長，底邊擀薄，自上而下捲起。

未完待续,请点击「下一页」继续阅读

第8步、放入烤模中。

第9步、發酵至2倍大，表面刷蛋液。

第10步、烤箱預熱，180度，下層，上下火，烤35分鐘左右。上色後根據情況加蓋錫紙。

小貼士：

麵包出爐後立刻脫模，晾涼密封保存。

來自美食天下悅悅玉食的作品。

責任編輯：