原標題：舌尖上的蒸蛋！教你5種蒸蛋的做法，口感豐富，大人小孩都愛吃！

1：南瓜泥蒸蛋

食材：蛋2個蒸熟、南瓜泥100g、鮮奶180g、水80g、鹽少許、魚板4片

做法：

1、南瓜事先切塊蒸熟後壓成泥，取100g加入打散的蛋液中拌勻。

2、著加入鮮奶拌勻，再加水和鹽拌勻。

3、倒入耐熱的器血中，放入已水滾的蒸鍋中，用中火蒸１５分鐘。

4、鍋蓋邊緣夾根筷子留個小細縫，讓熱氣流通，可使蒸蛋的表面較平滑。

5、將魚板放表面後，再續蒸１０分鐘至蛋液凝固即可。

2：蛤蜊蒸蛋

食材：蛤蜊、雞蛋、姜兩片、蔥少許、香油、醬油

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做法：

1、買來新鮮的蛤蜊，最好買肉多的！用鹽加香油水浸泡兩小時以上，讓它們把沙子吐乾淨。

2、將吐沙乾淨的蛤蜊洗凈，放到鍋子裡，配兩片姜和蔥，大火煮熟，蛤蜊一打開就撈出來，免得肉老了。(記得：湯不要倒掉！)

3、雞蛋打散，加入剛剛煮蛤蜊的湯(冷卻後)，比例是1：1，一起攪拌均勻。

4、將盤子抹一層油(據說好洗盤子，但是我沒抹油也不覺得難洗！)

5、將蛤蜊擺好在盤子裡，然後把蛋液過篩後倒入，蛋液不用過多，超過蛤蜊一半即可。(可以帶殼煮，也可以把肉挖出來。)

6、在外麵包一層保鮮膜，涼水入蒸鍋，大火燒開轉中火十分鐘，蒸熟即可。

3：咖啡雞蛋羹

食材：雀巢醇品咖啡1小袋、雞蛋1隻、砂糖、牛奶各少許

做法：

1、咖啡加糖和牛奶一起沖泡，置溫備用。

2、雞蛋打散，慢慢加入已經放涼的咖啡，攪勻。

3、把攪勻的蛋液過濾掉雜質，用碗裝好，蒙上保鮮膜。

4、蒸鍋放水煮開後，將碗放入，隔水蒸8分鐘，關火。

4：牛肉香菇蒸蛋

食材：蛋4個、牛絞肉均可、香菇78朵、高湯2碗、香菇水1小碗、醬油1大匙、米酒1大匙、胡椒粉少許、太白粉少許

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做法：

1、將蛋打散，加入香菇水及高湯。

2、料用濾網濾過，將香菇切丁，加入濾過的蛋汁，放入鍋中蒸10分鐘後取出。

3、牛絞肉加入腌料，平鋪在蒸過的蛋上，再放入鍋中蒸2分鐘即可上桌。

5：彩蔬蒸蛋

食材：雞蛋、彩色蔬菜(胡蘿蔔粒、玉米粒、豌豆粒、香菇粒）

做法：

1、先在鍋子裡面把水煮開，加入適量的油、鹽，將胡蘿蔔粒、玉米粒、豌豆粒、香菇粒煮熟，撈出後瀝干水份。

2、把雞蛋打散，加點鹽後繼續用筷子攪拌均勻，接著加入溫水繼續攪勻，蛋：溫水的比例是1：2。

3、把過濾好的蛋液倒入蒸蛋的容器中，包上保鮮膜或蓋子。

4、鍋中的水燒開後，放入蒸蛋碗，轉中火，8分鐘左右等蛋液凝固後，鋪上彩蔬，繼續蒸2分鐘左右，就完成了。

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