冬天這菜使勁吃，買50斤曬乾，燉肉超香，一潤腸，二排毒，三通便

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冬天這菜使勁吃，買50斤曬乾，燉肉超香，一潤腸，二排毒，三通便

冬天天氣乾燥，氣溫低，但光照比較充足，很適合曬乾菜。和鮮菜相比，乾菜有很多優點，首先就是耐儲存，可以放一年都不會壞，在過去沒有冰箱的年代，能讓人隨時有菜吃。

哪些菜適合曬成乾菜呢？冬天的這幾樣菜別錯過，價格便宜，營養豐富，買上50斤曬乾，燉肉超級香。乾菜的粗纖維含量高，能夠潤腸、排毒、通便，對身體非常好。

一、白菜

【曬白菜乾】

1、買一些新鮮的白菜，洗乾淨備用。鍋里倒入適量清水燒開，加入適量食鹽、食用油，放入白菜煮一會兒，變軟變深後撈出，瀝干水分。

2、把焯過水的白菜掛在晾衣繩上，在太陽下曬幾天，這樣不用翻面，要是鋪在簸箕上曬，每天要翻幾次面，才能確保完全曬乾。等到白菜變得很乾，顏色發黑後即可出鍋。

3、用繩子把白菜乾捆起來，放進保鮮袋裡，紮好口後放在陰涼通風處保存，放一年都不會壞。

做法：【白菜乾燒肉】

準備五花肉、白菜乾、生薑、大蔥、醬油、老抽、料酒、食鹽、雞精、濃湯寶、食用油。

1、白菜乾提前用水泡1小時，泡軟後洗乾淨，擠干水分後切成小段。五花肉洗乾淨，切成小塊，冷水下鍋加入薑片、蔥段、料酒，大火煮5分鐘，撇掉血沫後撈出，沖洗乾淨備用。

2、鍋中加油燒熱，放入焯過水的五花肉，小火煸炒出油，等到顏色金黃後放入蔥段、薑片爆香，淋入料酒、醬油、老抽翻炒上色，倒入適量開水沒過肉塊，加入一個濃湯寶。

3、大火煮開後放入白菜乾，蓋上蓋子轉小火燉40分鐘，等到肉塊變得軟爛，白菜乾吸飽了湯汁，加入食鹽、雞精調味，轉大火收汁，湯汁濃干後即可出鍋。

二、蘿蔔

【曬蘿蔔乾】

1、準備一些蘿蔔，白蘿蔔、青蘿蔔、紅蘿蔔都可以。蘿蔔去皮洗乾淨，切成5毫米的厚片。鍋里加入清水燒開，放入適量食鹽，倒入蘿蔔片煮一會兒，有點透明後即可撈出。

2、把蘿蔔瀝干水分，用棉線串起來，掛在衣架上，在太陽下曬幾天，等到蘿蔔變得顏色發黑，比較干後就可以了，不要曬得太乾了，口感不好。把蘿蔔乾用保鮮袋裝好，密封后放在陰涼通風處保存即可。

做法：【蘿蔔乾炒肉】

準備蘿蔔乾、裡脊肉、小米椒、蒜瓣、生抽、蚝油、食鹽、料酒、食用油、老抽、胡椒粉。

1、蘿蔔乾用清水泡半小時，泡軟後洗乾淨，切成細條。蘿蔔乾的口感爽脆有嚼勁，比新鮮蘿蔔更好吃。小米椒洗乾淨，切成圈，蒜瓣去皮後切末。

2、裡脊肉洗乾淨切絲，加入適量食鹽、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食用油，用筷子拌勻後腌制10分鐘。起鍋開火加熱，鍋熱後倒入適量油，燒至五成熱，倒入蒜末小火煸炒。

3、炒出蒜香味後放入小米椒煸炒，倒入腌好的肉絲大火翻炒10秒鐘，肉絲變色後倒入蘿蔔乾，大火翻炒一分鐘，加入食鹽、生抽、蚝油調味，翻炒均勻後即可出鍋。

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