冬天這菜使勁吃,買50斤曬乾,燉肉超香,一潤腸,二排毒,三通便

2023-12-01     影墨     4003

原標題:冬天這菜使勁吃,買50斤曬乾,燉肉超香,一潤腸,二排毒,三通便

冬天這菜使勁吃,買50斤曬乾,燉肉超香,一潤腸,二排毒,三通便

冬天天氣乾燥,氣溫低,但光照比較充足,很適合曬乾菜。和鮮菜相比,乾菜有很多優點,首先就是耐儲存,可以放一年都不會壞,在過去沒有冰箱的年代,能讓人隨時有菜吃。

哪些菜適合曬成乾菜呢?冬天的這幾樣菜別錯過,價格便宜,營養豐富,買上50斤曬乾,燉肉超級香。乾菜的粗纖維含量高,能夠潤腸、排毒、通便,對身體非常好。

一、白菜

【曬白菜乾】

1、買一些新鮮的白菜,洗乾淨備用。鍋里倒入適量清水燒開,加入適量食鹽、食用油,放入白菜煮一會兒,變軟變深後撈出,瀝干水分。

2、把焯過水的白菜掛在晾衣繩上,在太陽下曬幾天,這樣不用翻面,要是鋪在簸箕上曬,每天要翻幾次面,才能確保完全曬乾。等到白菜變得很乾,顏色發黑後即可出鍋。

3、用繩子把白菜乾捆起來,放進保鮮袋裡,紮好口後放在陰涼通風處保存,放一年都不會壞。

做法:【白菜乾燒肉】

準備五花肉、白菜乾、生薑、大蔥、醬油、老抽、料酒、食鹽、雞精、濃湯寶、食用油。

1、白菜乾提前用水泡1小時,泡軟後洗乾淨,擠干水分後切成小段。五花肉洗乾淨,切成小塊,冷水下鍋加入薑片、蔥段、料酒,大火煮5分鐘,撇掉血沫後撈出,沖洗乾淨備用。

2、鍋中加油燒熱,放入焯過水的五花肉,小火煸炒出油,等到顏色金黃後放入蔥段、薑片爆香,淋入料酒、醬油、老抽翻炒上色,倒入適量開水沒過肉塊,加入一個濃湯寶。

3、大火煮開後放入白菜乾,蓋上蓋子轉小火燉40分鐘,等到肉塊變得軟爛,白菜乾吸飽了湯汁,加入食鹽、雞精調味,轉大火收汁,湯汁濃干後即可出鍋。

二、蘿蔔

【曬蘿蔔乾】

1、準備一些蘿蔔,白蘿蔔、青蘿蔔、紅蘿蔔都可以。蘿蔔去皮洗乾淨,切成5毫米的厚片。鍋里加入清水燒開,放入適量食鹽,倒入蘿蔔片煮一會兒,有點透明後即可撈出。

2、把蘿蔔瀝干水分,用棉線串起來,掛在衣架上,在太陽下曬幾天,等到蘿蔔變得顏色發黑,比較干後就可以了,不要曬得太乾了,口感不好。把蘿蔔乾用保鮮袋裝好,密封后放在陰涼通風處保存即可。

做法:【蘿蔔乾炒肉】

準備蘿蔔乾、裡脊肉、小米椒、蒜瓣、生抽、蚝油、食鹽、料酒、食用油、老抽、胡椒粉。

1、蘿蔔乾用清水泡半小時,泡軟後洗乾淨,切成細條。蘿蔔乾的口感爽脆有嚼勁,比新鮮蘿蔔更好吃。小米椒洗乾淨,切成圈,蒜瓣去皮後切末。

2、裡脊肉洗乾淨切絲,加入適量食鹽、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食用油,用筷子拌勻後腌制10分鐘。起鍋開火加熱,鍋熱後倒入適量油,燒至五成熱,倒入蒜末小火煸炒。

3、炒出蒜香味後放入小米椒煸炒,倒入腌好的肉絲大火翻炒10秒鐘,肉絲變色後倒入蘿蔔乾,大火翻炒一分鐘,加入食鹽、生抽、蚝油調味,翻炒均勻後即可出鍋。

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