用料   主麵糰： 高筋麵粉 200克 細砂糖 25克 乾酵母 2克 雞蛋 30克 鹽 2克 黃油 25克 牛奶 120克 杏仁醬： 蛋清 30克 糖粉 35克 杏仁粉 30克 裝飾： 糖粉 適量 核桃仁 適量

出爐秒光核桃布里奧斯小麵包的做法  

1. 除黃油以外的材料放入大宇廚師機，先開2檔將材料混合成團，再開5檔繼續揉面，揉至完全擴展階段，能拉出手套膜。

2. 在28度的環境下，進行第一次發酵，發至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷並輕微回彈即可。

   將麵糰取出排氣，分割成9份，滾圓表面噴水裹核桃仁，放入模具，在32-35度的環境下進行第二次發酵。

   麵糰發至2倍大，手指輕按麵糰，麵糰輕微緩慢回彈，沒有塌陷，就是發酵好了的狀態，表面擠杏仁醬，撒糖粉。

3. 製作杏仁醬：用打蛋器將糖粉和蛋清攪打至膨脹發白，再加入杏仁粉攪拌成糊狀，裝入裱花袋備用。

4. 烤箱提前預熱，上下火180度烤18分鐘。

5. (o^^o)(o^^o)(o^^o)

6. (o^^o)(o^^o)(o^^o)

7. (o^^o)(o^^o)(o^^o)