原標題：腐竹和它絕配，一碗全是高蛋白！隨手燜一鍋，口口軟嫩，配米飯每一口都滿足

今天我們吃腐竹，關於腐竹的做法我也分享過很多，如腐竹平菇煲、茄汁腐竹、腐竹蒸蟶子、鹹肉燒腐竹、砂鍋腐竹牛肉煲、涼拌腐竹扁豆角、黃瓜腐竹炒蟶子、腐竹蒸排骨、腐竹燒鴨血等等，不下於幾十道，感興趣的可以到我主頁右上角搜索「腐竹」，更多佳肴做法盡顯眼前。

誰叫腐竹營養豐富，口感極好，老幼皆宜呢！腐竹高蛋白、高鈣、高卵磷脂、高礦物質，尤其是蛋白質高達45——53克每一百克，鈣質也有77毫克左右，含有的卵磷脂還有健腦益腦，保護血管的好處，一個妥妥的豆製品中的營養冠軍。

今天和腐竹搭配的是誰家都有的雞蛋，兩者都是高蛋白好食材！我們就採用最簡單的燜煮烹飪方式，隨手做出一份營養開胃、口口都軟嫩的下飯菜，配米飯每一口都滿足，詳細步驟請看如下分解：

——腐竹木耳燜荷包蛋—— 食材準備：干腐竹一把，雞蛋四個，木耳少許，鹹肉一小塊，蔥姜蒜，青紅椒圈，生抽，食鹽，雞汁，食用油

第一步：準備干腐竹一把，折斷後放入涼水中，提前一晚進行浸泡，用涼水浸泡出來的腐竹外形完整不破，燒的時候也不易碎，千萬不要用熱水來浸泡。順便再泡發一把木耳，但是木耳不能提前一晚，烹飪前泡個3個小時即可。

第二步：輔料需要準備鹹肉一小塊切小塊備用，沒有鹹肉的可以用臘肉或者鮮五花肉片均可以。再準備一些青紅椒圈，一些蔥姜蒜作為小料使用。

第三步：不粘鍋里燒一些食用油，油熱後加入四個雞蛋煎一煎，煎至兩面焦黃的荷包蛋狀態，用鏟子切成大塊即可以關火盛出控油待用。

第四步：另起鍋燒來一些油燒熱，加入鹹肉塊炒出香味，再加入蔥姜蒜爆出香味，加入荷包蛋，淋入一圈生抽炒一炒，再加入半鍋開水。

第五步：湯水煮開後加入食鹽和一些雞汁來調味，沒有鮮雞汁的就用雞精即可。而後將泡好的腐竹和木耳統統下鍋，保持中小火燜煮個三五分鐘，最後撒入青紅椒圈翻拌均勻既可以出鍋了。建議轉入砂鍋中繼續加熱保溫，咕嚕嚕的熱乎乎的很有氣氛，腐竹軟嫩可口，荷包蛋鮮嫩入味，就是最後的湯汁也是泡飯好搭檔，好吃又好做的一道經典下飯菜，值得大家試一試。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：再提一句，這裡的腐竹用涼水提前一晚浸泡效果最好，什麼加鹽、加白醋的方法都沒有效果，加熱水浸泡只會讓腐竹表面碎掉。還有就是木耳不要泡的太久，兩三個小時即可，天氣漸暖，以免有細菌滋生。

最後我撒入了一些青紅椒圈，可以配色也可以增加一些香味，你也可以用青蒜苗來代替，更是別有一番好滋味。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！腐竹和雞蛋也是絕配，兩者都是高蛋白高營養的好食材，簡單燜一鍋，鮮美軟嫩滋味足。喜歡今天這道腐竹木耳燜荷包蛋做法的可以關注我、並留言、點贊、轉發和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！