37歲女愛吃肉！突然腹部不適「罹患腸癌」　醫生提醒「2種肉」確實要少吃

研究人員收集了參與者的年齡、性別、飲食習慣等相關信息，並進行了長達10年的隨訪。主要觀察指標為癌症及心臟病死亡率的差異與肉類攝入量的關係。

經過10年的隨訪，共記錄到癌症死亡病例12,000餘例，心臟病死亡病例8,000餘例。隨著肉類攝入量的增加，癌症及心臟病死亡率呈現明顯上升趨勢。

相比肉類攝入量最低的人群，攝入量最高的人群的癌症死亡率增加了35%，心臟病死亡率更是增加了42%。

這一發現對公共健康具有重要意義，提示人們應關注肉類攝入量，以降低患病風險。高攝入紅肉和加工肉製品與心血管疾病和癌症風險增加有關。肉類的攝入增加直接到最後癌症及心臟病死亡率的增長。

最後，在解釋研究結果時，研究人員非常謹慎。他們明確指出，儘管研究發現肉類攝入量增加與癌症及心臟病死亡率增長有關，但這並不意味著吃肉一定會導致癌症。

因為癌症的發病是多因素的結果，飲食只是其中之一。此外，個體的遺傳背景、生活習慣、環境因素等也會對癌症風險產生影響。因此，在得出結論時，研究人員強調了適量、均衡飲食的重要性，並建議人們關注肉類攝入量以降低患病風險。

我們作為肉類消費大國，2012年人均肉類消費量達到62.7kg，增速之快達到了世界之最，且這一比例還在逐年上升。我們人均肉類消費量較高，但肉類消費結構與其他國家存在差異：我們人均加工肉製品食用量很低，每天遠遠低於50g；豬肉佔據了相當大的比例，其屬於紅肉的一種，這可能是我們癌症高發的原因之一。

總之，雖然大量流行病學研究、動物實驗和人體實驗結果表明食用紅肉及加工肉製品可能會增加癌症的風險，但是由於癌症並非單因素而導致的疾病，因此關於肉類與癌症的關係還需進一步地定性和定量分析。

文獻表明，肉及肉製品中還含有大量的葉酸、VA、硒和鋅等，這些物質可以由含水果、蔬菜的膳食得到優化，而且水果、蔬菜中的許多生物活性物質已經在體外證明具有很好的抗氧化性和抗癌作用。因此，關於肉類食用安全性問題人們不必過於驚慌，但是以下兩種肉類要尤其注意，一定要少吃。

二、醫生提醒：這兩種肉可能致癌，要少吃

1）紅肉

首先，我們要明白什麼是紅肉。紅肉是指那些在烹飪前呈現紅色的肉類，如牛肉、羊肉、豬肉等。紅肉中既包含對人體有一定益處的營養成分，又包含可能對人體產生負面影響的物質。

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