原標題：4月，抓緊吃這個菜，藥食同源，營養價值高！簡單一炒清香脆嫩！

氣候的變遷，總是在歲月的輪迴中展現出不同的韻味。四月，正是春意盎然、百花爭艷的時節。在這個時候，大地漸暖，微風拂面，萬物復甦，處處呈現出勃勃生機。而正是在這樣一個氣候宜人的季節，我們不妨抓緊嘗鮮，去品味那些春天獨有的美味。

在四月這個嘗鮮的季節里，有一種野菜格外引人注目，那就是「扁竹草」。扁竹草又叫竹節草、豬牙草，學名「萹蓄」，在民間有著悠久的食用歷史，它也是一種純天然、無污染的野生蔬菜。每年3-4月份，都是採食扁竹草的最佳時節，不僅口感鮮嫩，營養也豐富！更為難得的是，它還是一種藥食同源的食材，兼具美味與健康。

扁竹草富含多種維生素和礦物質，尤其是維生素C、維生素E和鈣、鐵等微量元素的含量較高。這些營養成分對於促進新陳代謝、增強免疫力、改善貧血等都具有顯著的作用。因此，適量食用扁竹草不僅可以滋補身體，還能利尿通淋、殺蟲止癢、清熱祛濕、保肝利膽、潤腸通便、增強體質、提升抵抗力，對於保持身體健康大有裨益。

下面，我將為大家介紹兩道美味可口的扁竹草佳肴，讓您在四月享受清香脆嫩的美味同時，也能獲得豐富的營養。

推薦食譜一：蒜蓉辣椒炒扁竹草

準備材料：扁竹草 300克，大蒜 3瓣，紅辣椒 2個，生抽 適量，鹽 適量，食用油 適量。

具體做法：

1. 將扁竹草洗凈後，放入開水鍋中，加少許鹽和食用油，焯水1分鐘後，撈出過涼，擠干水分備用。大蒜切成蒜蓉，紅辣椒切成末備用。

2. 鍋中倒入適量食用油，放入蒜蓉和紅辣椒炒香，加入焯好水的扁竹草，翻炒均勻，加入適量生抽和鹽，翻炒均勻至扁竹草熟透即可。

這道菜簡單易做，清香撲鼻，口感鮮嫩，尤其適合作為家常菜品，營養豐富，美味可口。

推薦食譜二：蒸扁竹草

準備材料：扁竹草 500克，鹽 適量，食用油 適量，玉米面 適量，大蒜 3瓣，生抽 適量，香油 適量。

詳細做法：

1. 將扁竹草洗凈後，放入開水鍋中，焯水一分鐘後，撈出過涼，瀝干備用。

2. 準備一個盆，將焯好水的扁竹草放入盆中，加入適量鹽、食用油和玉米面，用手抓拌均勻，使扁竹草均勻裹上調料。

3. 將調好料的扁竹草團成菜團，放入蒸鍋中，用大火蒸10分鐘至熟，將蒸好的扁竹草取出，裝入盤中，澆上用蒜泥、生抽和香油調好的料汁，即可食用。

這道菜口感鮮嫩，清淡可口，適合喜歡清蒸食材的人士，不僅保留了扁竹草的原汁原味，還增添了大蒜的香味，美味可口，營養豐富。

在四月這個美好的季節，讓我們抓緊時間，品嘗那些美味的野菜，感受大自然的饋贈。扁竹草，作為春季的一道美味佳肴，不僅滋味鮮美，更是藥食同源的典範，讓我們一起在餐桌上享受健康與美味的雙重盛宴吧！

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