腐竹和它絕配,一口18種胺基酸!隨手炒一盤,吃出滿口脆、吃出大營養,太下飯

2024-04-25

原標題:腐竹和它絕配,一口18種胺基酸!隨手炒一盤,吃出滿口脆、吃出大營養,太下飯

腐竹絕對是個百搭好食材,而且營養很豐富。最近也分享過很多道關於腐竹的搭配吃法,如最近的西葫蘆炒腐竹、蒸菜腐竹蒸滑肉、還有一道腐竹燜荷包蛋,感興趣的可以到我主頁搜索一番做法。

今日與腐竹搭配的是個菌菇,因為顏色發黃、外形很像是鹿角,因此得名鹿茸菇。聽說這種菌菇也就是最近十多年才被馴化規模化種植。

鹿茸菇營養豐富,擁有豐富且優質的蛋白質,且蛋白質含量和香菇差不多,但是其含有的鐵、維生素B2、泛酸的含量比其它菌菇要高,同樣含有18種胺基酸成分,其中多種為人體必需胺基酸,有抗氧化防衰老,提升免疫力的好處。還具有香濃鮮美的風味,久煮不爛且口感還能保持脆爽,是近些年很受歡迎的菌菇品種。

鹿茸菇可以用來燉肉、煲湯,用來炒菜、涼拌也是一絕,今天就用腐竹搭配鹿茸菇為大家呈現一道下飯好菜,吃出滿口脆、吃出大好處,一盤菜掃光一鍋飯,詳細步驟請看如下分解:

——腐竹炒鹿茸菇—— 食材準備:腐竹一把,干鹿茸菇一把,青紅椒,蔥蒜,生抽,老抽,蚝油,食鹽,食用油,干澱粉

第一步:準備干鹿茸菇一把,用溫水浸泡兩三個小時左右,充分泡軟後洗一洗再撈出來擠干水分待用。我用得是乾貨鹿茸菇,超市和網站上都可以尋得到,如能買到鮮貨則更好了。

第二步:再準備一把干腐竹,折斷後放入涼水中浸泡,最好能提前一晚上用涼水浸泡,泡好得腐竹質量更好,如時間比較緊則就用溫水泡三個小時以上。泡軟後切段下入開水鍋中焯燙一分鐘撈出控水備用。

第三步:準備一些輔料,青紅椒各一個切開去籽再切片備用,還有一些蔥蒜末作為小料來爆香鍋底。喜歡辣味得可以此時準備幾個干辣椒。一個碗汁也要準備,空碗中加入生抽3湯匙、蚝油一湯匙,清水3湯匙,干澱粉半湯匙,食鹽和雞精適量,充分地攪拌均勻備用。

第四步:鍋里燒油,你也可以此時用幾片五花肉來煸炒一下,油熱後加入蔥蒜末炒出香味,接著將泡好得鹿茸菇和青紅椒片下鍋保持大火翻炒個三十秒鐘。此時也可以淋入一些清水一塊炒,幫助產生一些湯汁,讓鹿茸菇在湯汁里略煮一會。

第五步:此時將腐竹也下鍋,保持大火翻炒均勻,而後取出第三步里準備得碗汁淋入鍋內,保持大火炒勻炒透就可以出鍋了。裝盤後看著就很有食慾,鹿茸菇一口脆爽脆爽的,腐竹鮮嫩鮮嫩的,營養又下飯,值得大家試一試這個吃法。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧:我用的鹿茸菇為乾貨,食用前必需用溫水充分地泡發泡軟,否則鹿茸菇會有一些些苦味。烹飪前不建議再焯水了,避免鹿茸菇風味流失。

我今天的做法是素炒,感興趣的可以加入幾片五花肉一塊炒,滋味更好一些。

我是阿胡的小食光,一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客!腐竹和蘑菇也是絕配,比如今天的鹿茸菇更佳,炒一炒美味營養又下飯,一口能吃到18種胺基酸,妥妥的營養好菜。喜歡今天這道腐竹炒鹿茸菇做法的可以關注我,並留言,點贊,轉發和分享此文,明天還有更精彩的內容呈現,感謝閱讀,明天見!


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