原標題：越吃眼睛越亮的菜，入夏隔天吃一次，養肝護眼潤脾胃，老少都受益

保護眼睛是人們健康生活的重要組成部分，特別是對於老人和青少年而言更加重要。老年人因為年齡增長，眼睛會出現各種問題，如視力下降、眼睛乾澀等，而青少年則因長時間使用電子產品，容易引發眼睛疲勞、近視等問題。因此，保護眼睛不僅關乎生活質量，更關乎健康長壽。

菠菜，被譽為「蔬菜冠軍」，也是護眼菜，以其豐富的營養成分而聞名。它含有豐富的維生素A、維生素C、維生素E和葉酸，這些營養物質對眼睛健康至關重要。其中，維生素A能夠維持視網膜的正常功能，預防夜盲症和乾眼症；維生素C和E則具有抗氧化作用，有助於延緩眼睛衰老，減少眼睛疾病的發生。此外，菠菜中含有豐富的葉綠素和胡蘿蔔素，也有助於保護眼睛健康。

推薦食譜一：【菠菜蝦皮雞蛋湯】

準備食材：新鮮菠菜、鮮蝦皮、雞蛋、清水、鹽、味精、香油、水澱粉

具體做法：

1. 菠菜去掉根部，清洗乾淨後，控干水分，切成段狀，鍋中加水燒開後，放入菠菜，焯水半分鐘後，撈出瀝水備用。

2.雞蛋打入碗中，加少許鹽，將蛋液充分打散備用；準備蔥花、水澱粉備用。

3.鍋中加入清水，待水開後放入菠菜和蝦皮，煮至水再次沸騰後。將打散的雞蛋液緩緩倒入鍋中，用筷子輕輕攪拌，使雞蛋均勻分布。待雞蛋熟透後，加入少許水澱粉勾芡，加入適量的鹽和味精、香油調味即可。

推薦食譜二：【菠菜素餡包子】

準備食材：麵粉、酵母粉鮮菠菜、胡蘿蔔、雞蛋、黑木耳、鹽、花生油、香油、生抽、蔥花

做法如下：

1. 將麵粉加入酵母粉，攪拌均勻後，加入適量溫水，揉成偏軟一點的麵糰，蓋上鍋蓋，密封發酵至兩倍大。

2. 利用發麵的時間準備菜餡，將菠菜洗凈，焯水後切碎；胡蘿蔔洗凈後，去皮，切成細絲；黑木耳泡軟，切成絲。雞蛋打入碗中後，加少許鹽攪散，鍋中熱油，倒入蛋液，炒熟後，盛出備用。

3. 將菠菜、胡蘿蔔、黑木耳裝入盆中，加入雞蛋，加入蔥花、生抽、鹽、香油、食用油翻拌均勻，製成餡料，取適量麵糰，擀成麵皮，包入餡料，收口捏緊。

4. 鍋中加水，將包子放入籠屜內，密封醒10分鐘後，開火蒸，上蒸汽後蒸15-17分鐘，關火後燜3分鐘，即可食用。

菠菜作為一種營養豐富的蔬菜，不僅有養肝護眼的功效，而且製作簡單，適合各個年齡層的人群食用。菠菜蝦皮雞蛋湯和菠菜素餡包子，既保留了菠菜的營養成分，又增添了其他食材的口感和營養，是一道老少皆宜的美食佳肴。在日常生活中，適當食用菠菜，不僅能夠滋補身體，還能夠提高免疫力，促進身體健康。

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