舊時人們有各種方式來迎接夏天，如古代天子有祭祖祈福的活動，民間則有各種嘗新活動，如吃蠶豆、吃莧菜、吃黃瓜、吃螺螄的習俗。除了以上，還有一個更經典的飲食要吃雞蛋。

人們認為入夏後吃雞蛋不怕「疰夏（有點像中暑）」，寓意著保夏日之平安。雖是「寓意」，但這也體現出舊時人們對雞蛋營養的重視。所以等什麼呢，入夏雞蛋吃起來，就從今天這一道雞蛋菜肴開始。

今日與雞蛋搭配的是有「海八珍」、「天然味精」之稱的貝柱。所謂的貝柱就是貝殼的閉殼肌肉，因其味道鮮美、口感軟嫩，營養豐富，有70%的蛋白質，是一些肉類的3倍，還有鈣磷鐵、維生素等營養，有海鮮極品的稱號。乾貨貝柱可以用來煲湯增鮮，鮮貝柱怎可以用來炒著吃，尤其和雞蛋搭配更是「鮮上鮮，嫩上嫩」。

話不多說，今天就分享這道鮮貝柱汆雞蛋的做法，三種食材出一碗，一口高蛋白、嫩到夾不住、鮮到找不著北，詳細步驟請看如下分解：

——鮮貝柱肉汆雞蛋—— 食材準備：雞蛋6個，鮮貝柱一小碗，青菜兩棵，蔥花，食鹽，白鬍椒粉，菜籽油

第一步：這菜最好就用鮮貝柱來製作，口感更鮮嫩，關鍵是價格比乾貝便宜很多。一些大型超市中都可以尋得到，找不到的就網購。因為是冷凍的所以取出後先解凍，而後用涼水沖洗一次備用。

第二步：為了增加鮮貝柱的鮮香味，去除一些冷凍造成的腥味。我們先將解凍的鮮貝柱倒入油鍋中煎一煎，鍋中無需太多油，煎至微微有些焦黃顏色出現時就可以關火冷卻待用。

第三步：輔料還需要準備兩棵青菜洗乾淨後切開，一把蔥花待用，一湯匙干澱粉用涼水稀釋備用。

第四步：準備6個雞蛋打入碗中，將澱粉水、蔥花、冷卻的貝柱肉、一些食鹽都加入其中，而後充分地攪拌均勻備用。

第五步：鍋燒熱加入適量的菜籽油，燒熱後將攪勻的雞蛋液直接倒入油鍋中，保持中小火，用鏟子推動讓蛋液流動起來，直至蛋液完全凝固。

第六步：蛋液完全凝固以後準備兩三碗的開水倒入鍋中，保持中小火汆煮個一兩分鐘，而後再根據口味加入食鹽和白鬍椒粉來調味，再把青菜下鍋煮至斷生就可以出鍋了。淺嘗一口，一口都是鮮，雞蛋軟嫩，貝柱肉鮮嫩中帶著絲絲微甜，做法簡單卻是極致的鮮美，關鍵營養也很豐富，一口都是高蛋白，尤其適合家中有小朋友的來吃，感興趣的快動手做一做吧！

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：我今天的做法中，提前把鮮貝柱用油煎了一下，我感覺可以去腥增加鮮香味。感覺繁瑣的也可以不做這一步，直接將洗乾淨的貝柱肉加入蛋液中攪拌均勻下鍋即可。

製作這種汆雞蛋的菜時，建議一定要用開水來汆，可以讓煮出來的湯汁更白一些，同時可以避免用涼水而產生一些腥味。

雞蛋液中加入一些澱粉水，可以讓煎炒出來的雞蛋塊更鮮嫩柔軟，再其它的炒雞蛋菜譜中都可以用此方法。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！雞蛋和貝柱肉也是完美一對，都是高蛋白極鮮美的食材，隨手做一碗，每一口都是鮮美滋味。喜歡今天這道鮮貝柱肉汆蛋做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！