用料 土豆 2個 五花肉 適量 蔥花 適量 干辣椒 不吃辣的可以不放 生抽 適量 鹽 適量 味精 適量 花生油 適量 開水 適量
姑姑親傳的炒土豆絲的做法
- 土豆去皮洗凈後切絲（這道菜的關鍵就是切土豆絲，土豆絲儘量切的很細，必須用刀切，不能用打絲器打絲，刀切的土豆絲與打絲器打的土豆絲做出來菜的口感真的差很多，說不上原因），將切好的土豆絲放入水中浸泡（洗去澱粉），備用。
- 五花肉切片，蔥、干辣椒切成小碎斷備用。
- 開小火（廚藝不精，怕糊鍋），鍋熱後倒油，將五花肉下鍋炒（我喜歡把五花肉多炒一會，把油脂都煸出來，讓五花肉接近油脂渣的狀態但不會太干，這樣吃起來最香），然後加入干辣椒繼續翻炒，加入蔥花爆香。（我這裡沒放辣椒，因為我媽媽不愛吃辣）
- 將土豆絲從水中撈出倒入鍋中，翻炒幾下，倒入適量的生抽，繼續翻炒，加入適量的鹽，然後根據鍋內的情況加入適量的開水以防粘鍋（如果鍋內不幹可不放水），繼續翻炒幾分鐘，土豆絲炒到軟硬適中的時候口感最佳（不要太生也不要太軟哦），出鍋前放入味精調味。
- 簡單好吃的土豆絲出鍋啦，配上一碗香噴噴的大米飯，別提多幸福了，喜歡的小夥伴試著做一下吧！（只是隨手拍的照片，沒有實際的看起來好吃）