11月7日立冬，在一年四季的輪迴中，立冬意味著秋季正式結束，冬天的序幕緩緩拉開。天氣轉冷，氣溫下降，身體需要更多熱量來抵禦寒冷，同時也容易出現腸胃問題。此時，食補尤為重要。為了幫助身體適應寒冬，人們講究在立冬時節多吃一些溫潤、滋補的食材。

老人常說「立冬吃3寶，不把醫生找」。那麼，這「3寶」具體指啥呢？怎麼做好吃呢？接下來，我們來看看這「3寶」以及如何做出美味的養生菜品。

一、山藥豆

山藥豆富含澱粉和膳食纖維，能溫補脾胃，促進消化吸收。其低熱量、高營養的特點使其成為立冬的理想食材。山藥豆在傳統醫學上被視為「補中益氣」的食材，可以幫助緩解冬季常見的手腳冰涼、消化不良等問題。

推薦食譜：孜然山藥豆

材料：山藥豆200克，蒜粒2瓣，蔥花適量，胡蘿蔔粒少許，鹽適量，孜然粉少許，食用油適量。

做法步驟：

1. 將山藥豆清洗乾淨，瀝干水分備用。

2. 放入蒸鍋中，將山藥豆蒸熟，大約需要15-20分鐘，直到用筷子輕鬆插入即可。

3. 熱鍋放少許油，加入蒜粒爆香，接著放入蒸熟的山藥豆翻炒，加入少量胡蘿蔔粒、蔥花，再撒上適量的鹽、香菜和孜然粉，翻炒均勻即可出鍋。

這道蒜香山藥豆簡單易做，蒸熟後炒制保持了山藥豆的軟糯口感，同時增加了香味。蒜香濃郁、蔥香清新，配上胡蘿蔔的點綴，讓這道菜色香味俱全，既開胃又滋補。

二、白蘿蔔

立冬後吃白蘿蔔有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」的說法。白蘿蔔富含維生素C、膳食纖維及多種礦物質，具有消食、清熱、潤燥等功效。尤其在冬季，它幫助緩解乾燥環境下的呼吸道問題，並促進腸胃消化。

推薦食譜：蒸白蘿蔔香菇肉丸

材料：白蘿蔔1根，豬肉餡200克，香菇粒適量，蔥薑末適量，鹽適量，生抽少許，香油少許，澱粉適量

具體做法：

1. 將白蘿蔔去皮洗凈，擦成細絲並擠去多餘水分，香菇洗凈，切成小粒，豬肉洗凈，剁成肉餡。

2. 把白蘿蔔絲、豬肉餡、香菇粒、蔥薑末、鹽、生抽、香油、澱粉混合在一起，攪拌均勻至有粘性。

3. 用手將混合好的材料團成丸子狀，將丸子放入蒸鍋，蒸15分鐘左右，至熟透即可。

蒸白蘿蔔香菇肉丸口感鮮嫩，香菇的香味與白蘿蔔的清甜完美結合。豬肉餡的加入讓這道菜更加滋補且有嚼勁，丸子軟糯鮮美，且富含營養，是老少皆宜的健康美味。

三、芋頭

芋頭性溫，含有豐富的黏液蛋白、碳水化合物及多種維生素，具有滋補腸胃、增強免疫力的作用。其柔滑的口感和高營養成分，能為人體補充足夠的能量，是冬季滋補佳品。

推薦食譜：芋頭燉三黃雞

材料：三黃雞一隻，芋頭200克，青椒3個，薑片3片，蔥段適量，醬油適量，料酒少許，鹽適量，老抽適量，糖少許，清水適量

詳細做法：

1. 將三黃雞清洗乾淨，切成小塊，放入開水鍋中焯一下水，然後撈出，芋頭去皮，切成塊狀，青椒洗凈，切塊。

2. 熱鍋放油，將薑片和蔥段爆香，放入雞塊翻炒均勻，加入醬油、老抽和糖炒勻，再倒入適量清水，大火煮開後轉小火燉煮40分鐘，放入芋頭塊繼續小火燉煮，至芋頭軟糯入味，加鹽調味，大火收汁，加青椒翻炒均勻，即可出鍋。

芋頭燉三黃雞是一道暖胃菜品，雞肉鮮嫩入味，芋頭軟糯香甜。兩者相結合，既滋補又能帶來豐盈的口感體驗，是冬季家庭餐桌上的理想菜肴。

立冬進補的山藥豆、白蘿蔔和芋頭，既貼合時令，又對身體有諸多益處。這「3寶」每一種都能在日常烹飪中找到屬於它的美味方式。在這個特別的節氣，讓我們通過享用這些滋補佳肴，為身體儲存能量，迎接冬天的寒冷。

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