為什麼你煮的銀耳湯不濃稠？掌握好3點，銀耳湯出膠多，濃稠好喝
進入深秋，氣候越來越乾燥了，胳膊上腿上都開始起皮，喉嚨也經常干癢不舒服，真讓人難受。在這種情況下，一定要多喝水，還要多吃些對皮膚好且潤燥潤肺的食物。銀耳湯就非常不錯，每個星期喝幾次，美容養顏、滋陰潤肺，對身體十分有益。銀耳湯堪稱窮人的燕窩，花錢不多，營養卻很高，記得在家經常做。
說到煮銀耳湯，看著簡單，卻有很多人做不好，常做出來清湯寡水，一點不好喝。那麼為什麼你煮的銀耳湯不濃稠呢？多半是這兩個原因。
第一種可能是銀耳的問題。有些銀耳煮多久都不出膠，口感清爽脆口，不適合燉煮，更適合涼拌、炒菜。還有些銀耳由於存儲不當，或者存放時間太久，導致銀耳被氧化，這樣的銀耳很難出膠。
另一種可能是烹飪方法不對。有人把銀耳打濕後或者稍微泡一下，就放進鍋里煮了，這樣做可能會導致銀耳出膠少或者不出膠，銀耳湯看起來清湯寡水。
所以我們想煮銀耳湯前，首先要買對銀耳，其次要掌握正確做法。
買銀耳時，糯耳是首選，用它煮銀耳湯，更容易熬出膠質，口感也非常好。若買普通銀耳，記得不選擇太白的或者太黃的，不選擇有刺鼻氣味的，不選擇太脆或者太硬、潮濕的。另外一次不要買太多，避免存放太久，還要放在乾燥的地方，避免受潮。
煮銀耳時，注意掌握好3點，保准銀耳湯出膠多，濃稠好喝。下面就來分享一下詳細做法，以及小竅門，趕緊來看看吧。
【煮銀耳湯】
準備銀耳、紅棗、枸杞、冰糖。
1、取適量銀耳放進大碗中，加入清水，用手輕輕按一按，讓銀耳每一處部位都打濕，因為干銀耳太清，容易浮起來。處理好後浸泡十分鐘，讓銀耳吸收水分。
一朵銀耳泡發後，用來煮湯量很多，如果只有一兩個人，不建議一次泡一整朵，可以掰一半或者三分之一就行。一次煮太多了喝不完存放起來，容易滋生細菌。
2、時間到了，將底部硬的部分去掉。處理好後清洗一兩遍，避免有雜質殘留。
3、銀耳洗凈了，用手撕成小朵，再次加清水浸泡，這次需要兩三個小時，充分泡發更有利於出膠。紅棗、枸杞清洗乾淨，枸杞放在小碗中，加少許水浸泡。
以前都是泡一次，等泡好後水倒掉了，後來用這個方法，第二次泡好後水不用倒掉，可以減少營養流失。
4、銀耳泡好了，連同水倒進砂鍋內，若水太少，再添加一下，一般情況下加入大約是銀耳體積5倍的水。
5、開大火煮開，再轉中小火，一直煮到稍微出膠的狀態。接著放入紅棗，繼續小火熬煮。
6、煮到自己覺得滿意的濃稠度了，加入冰糖攪拌化開，再倒入枸杞和泡過的水攪拌，就可以關火了。
想要省事，不想看火，可以等銀耳泡好後倒進電飯鍋里，點煮粥或者煲湯鍵就可以了。等跳到保溫後，再放入冰糖，燜到冰糖化開，最後攪拌攪拌，就可以盛出食用了。
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{nextpage}煮銀耳湯，可以搭配的食材有很多，比如蓮子、百合、蓮藕、山藥、南瓜、紅薯、紫薯、米酒、桃膠、雪梨等等，不妨經常換著做。
煮銀耳湯，掌握以下3點：
一、銀耳必須要多泡些時間，充分泡發後放進鍋里煮，不僅出膠快還多。切記不要把銀耳打濕了就入鍋煮！
二、銀耳要用手撕成小塊或者撕碎，這樣處理出膠多，銀耳湯更加濃稠。
三、水不要加的過多，不然銀耳出膠了也不明顯。
看了以上做法和竅門，你學會了嗎？趕緊找時間練練手吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！