轉眼已經是立冬了，都說秋天吃果，冬天就要吃根，這冬季常見的根菜也是一大把，如紅薯、蘿蔔、蓮藕、山藥、芋頭等等，時不時的拿來換換胃口也是不錯的，今天就來挑一個青蘿蔔吃一吃吧。

蘿蔔自古就有菜中人參的稱號，也是冬菜之王，品種眾多，比如今天吃的青蘿蔔葉綠素、胡蘿蔔素、鈣、鉀、B族維生素和糖分比白蘿蔔更高一些，維生素C比白蘿蔔稍低一些，都很值得吃。

青蘿蔔的吃法很多，燉菜，快炒，腌制都是一絕，今天用其來調個素餡，用糯米粉製成的麵皮包好蒸一蒸，時令鮮蔬，清香又不膩，滿口營養好滋味，話也不多說，此菜詳細做法且看如下步驟分解：

——青蘿蔔花生粉條餡蒸餃—— 食材準備：青蘿蔔兩個，花生仁一把，粉條適量，糯米粉，粘米粉，生抽，老抽，大蔥，豬油，食鹽，松茸鮮

第一步：準備青蘿蔔兩個，洗乾淨後削去外皮，而後用工具將其擦成蘿蔔絲，撒入一把食鹽拌勻腌制五六分鐘左右，去除一些水分後把蘿蔔絲抓起擠干水分，再放於案板上將其切的碎一些備用。

第二步：再準備的配菜有一把花生仁用刀壓碎備用，這個花生仁是熟的，烘烤的油炸的都可以的，花生的紅衣根據自己的喜好選擇是否保留。再準備一把紅薯粉條用開水煮軟再切碎。為了給紅薯粉條上色，可以在鍋里來少許食用油燒熱，而後把粉條碎下鍋，加入一些生抽和少許老抽炒一炒，讓粉條均勻上色就可以盛出冷卻備用。

第三步：把炒好的粉條碎、壓碎的花生仁都倒入青蘿蔔碎中，再加入一大把蔥花（蔥要多一些），適量的豬油，食鹽和松茸鮮攪拌均勻，這樣這個素蘿蔔餡就準備完畢了。

第四步：下面來準備麵皮的部分，準備糯米粉和粘米粉（普通大米粉）各一半，混合均勻後用溫水（不要用開水）淋入其中，同時攪拌，再下手揉捏成一個麵糰，先蓋好放一邊鬆弛幾分鐘。

第五步：時間到後取出麵糰，不用揉不用擀，直接揪一塊小麵糰在手裡搓一搓成一個光滑的小球，而後用手指一點一點地捏成一個小碗的形狀，取一些蘿蔔餡料裝入進去，直接對摺捏好封口即可，也可以捏一些美觀的花邊出來。

第六步：依次把所有的餡料全部包好，再把生胚轉入蒸鍋中，加蓋大火開始蒸，以鍋內完全上汽後開始計時，大約10分鐘左右就可以光火了，開蓋後別急著出鍋，先冷卻一下讓麵皮的表面凝固，而後取出就不粘手了。外皮軟嫩微糯，不沾不黏，餡料香味十足，還可以要到花生仁的脆，十足的美味，一次吃三個不過癮，感興趣的可以試一試這個吃法。

——阿胡的小貼士—— 很多人不太習慣蘿蔔的「臭味」，這裡建議可以下入開水鍋中焯燙一分鐘，可以取出大部分的臭味，撈出後要立刻投入涼水中徹底冷卻，而後再撈出擠干水分切碎即可。注意焯水了，也就不用撒鹽腌制了。

今天的麵皮所用的是米粉，用糯米粉和普通粘米粉搭配，可以防止最後的麵皮太粘，口感更好一些。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！立冬後各種蘿蔔吃起來，好營養能養人，用來調餡是妥妥的美味。如果你喜歡今天這道青蘿蔔花生粉條餡米粉蒸餃的做法，那就不妨先關注我，再點贊和「在看」此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！