用料   雞中翅 10個 姜 3片 蒜 1瓣 潮汕腐乳汁 2勺 醬油 適量 蚝油 適量 糖 少許 麵粉 30g 玉米澱粉 90g 雞蛋 1個

做一次就成功的潮汕腐乳雞翅的做法  

1. 雞中翅洗乾淨，放入姜、蒜、少許醬油、蚝油、糖、2勺潮汕腐乳汁（喜歡腐乳味濃的就放3勺），抓拌均勻，腌制1-2小時

2. 調製麵糊：麵粉喝玉米澱粉比例1:3，打入雞蛋1個，適量的水，攪拌成成酸奶糊糊狀，倒入腌制好的雞翅中翻拌均勻

3. 炸鍋里倒入適量油，先試好油溫，把耐高溫竹筷子放入油里，看到起小泡就ok啦

   把雞中翅均勻裹滿粉漿，放入油鍋中，開大火炸2分鐘，使雞翅定型，後面轉中小火，炸至兩面金黃即可（我的雞中翅是正常大小，大概需要10-12分鐘）

4. 開大火待油溫升高，把雞翅復炸15-30秒，這樣不僅可以把油逼出來，這樣油不會回滲到雞翅裡面，還會更加酥脆哦

   小tips：

   如果覺得炸雞翅太上火，可以改成煎的做法哦！

   煎雞翅就不用裹麵糊了，只需要在腌制好的雞翅上再薄薄裹一層玉米澱粉，用不粘鍋中小火煎至兩面金黃即可~

7. 雞翅外皮又香又酥脆，裡面鮮嫩多汁，滿嘴的南乳咸香味，大人小孩都搶著吃，怎麼吃都不夠，下次絕對要加倍數量的做，O(∩_∩)O哈哈~