用料   蒜頭 500克 米醋 550ml 冰糖 10克 白酒 20ml 鹽 1勺

一分鐘學會臘八蒜的正宗做法，變綠快速又美味的做法  

1. 準備好所有食材，挑選蒜頭，我建議用飽滿顆粒大的當年新鮮蒜頭，表皮壞掉的蒜頭或霉掉的蒜頭都千萬不要用。

2. 然後將所有蒜頭的皮剝去，想剝的快一些，可以將蒜頭放入水中泡一泡，皮變軟後就會好剝了。

3. 蒜頭放入冷開水中淘洗乾淨，然後放在通風處晾乾水分，也可以直接用毛巾將水分擦去，保證無水。

4. 將大蒜頭的底部和頭部都用刀切掉，再用牙籤將蒜頭扎幾下。

   注意了，這一步相當重要，是製作成功的關鍵一步，多了這一步，蒜頭3天就能變綠了。

5. 接下來將乾淨的玻璃瓶放入開水鍋中燙一燙進行殺菌，然後倒扣控干瓶子裡的水分，做到玻璃瓶無油無水。

6. 將蒜頭放入玻璃瓶中，再放入冰糖、白酒。冰糖塊如果太大，可以先敲碎後再放進去。

7. 再倒入米醋、鹽。不喜歡鹹味，也可以不放鹽，另外米醋一定要沒過蒜頭。

8. 用勺子攪拌幾下，這樣可以加速腌制速度。

9. 然後蓋上蓋子密封上，腌制幾天就可以了。你看，我這是腌制第三天的樣子，已經有很多變綠了。

   未完待续,请点击「下一页」继续阅读

   {nextpage}

10. 成品欣賞

小貼士 想讓臘八蒜又脆又綠，記住下面4點：1、氣溫要低，最起碼保證零下幾度。2、蒜頭要新鮮，不用變質的蒜頭。3、蒜頭底層和頭部用刀削一削，再用牙籤扎幾下。4、醋要沒過蒜頭。