豬肉腥味最怕它，燉豬肉時加「1勺」，軟糯不柴，香味濃郁，好吃

豬肉特別受歡迎，尤其是五花肉，能做的美食實在是太多了，其中紅燒肉最解饞，一口吃下去一大塊，好享受好滿足。說到紅燒肉，相信很多人都在飯店裡吃過，不僅肉量少，還價格貴，一盤至少要五十元。如果在家做，用五十元能做滿噹噹的一大盤紅燒肉，特別划算，全家人都能吃過癮。

那麼紅燒肉怎麼做才好吃呢？想要味道好口感好，只會加醬油可不行，需要掌握一點竅門，保准能做出軟糯香濃的紅燒肉。

豬肉多多少少都有一些腥味，若處理不好，會影響成品的味道。告訴你一個小妙招，豬肉腥味最怕它，燉豬肉時加「1勺」，燉熟後軟糯不柴，香味濃郁，好吃！它指的是醋，家家都有，燉豬肉時加進去，既能讓肉更快熟爛，也能去腥提香提味，還不膩口。

下面就來分享一下紅燒肉的做法，趕緊來看看吧，還不會的朋友可以照著做。

【紅燒肉】

準備五花肉、生薑、大蔥或者香蔥、八角、冰糖、生抽、紅燒醬油、黃酒、醋、食用油。

做紅燒肉，一定要挑選到非常好的五花肉，層次分明的，這樣做出來才會好看且口感好。還五花肉上的豬皮一定不要去掉，不然的話口感會大打折扣。

這次分享的做法不炒糖色，省事不少，所以用到了紅燒醬油。

1、五花肉表面沖洗乾淨，用小鑷子去掉豬毛。若時間充裕，把五花肉皮放在鐵鍋上燙一燙，變成焦黃色，這麼處理後豬皮無異味，口感也更好。

2、五花肉切成大小差不多的塊狀，放進鍋內，再加入清水、薑片、黃酒，開火煮開，去掉浮沫。

3、浮沫沒有了攪動肉塊，再煮兩分鐘。時間到了撈出，瀝干水分。

4、另起鍋，加少許油，放入肉塊，小火翻炒，待各面微微變色後，放入薑片、黃酒，大火快速翻炒一分鐘。

5、接著轉小火放入八角、冰糖翻炒，再加入生抽、紅燒醬油翻炒。等肉塊都上色後，倒入適量熱水，再放入蔥段或者蔥結。

6、鍋內沸騰時，加一勺醋進去，蓋上蓋子轉小火，燉煮到肉塊軟糯的程度。

7、燉好後去掉蔥，再轉大火收汁，並加鹽調味。湯汁剩的不多時，快速翻炒，直至完全收汁，若喜歡湯汁的話，可以稍微留一點，但不要留太多，不然會影響紅燒肉的色澤。

做紅燒肉，燉肉的過程中加醋，量不要太多，一斤五花肉放一湯匙就差不多了。由於本身放的量少，再加上高溫燉煮，燉好的肉不會有酸味。這個方法，除了做紅燒肉，還可以做紅燒排骨，軟嫩又香濃，挺不錯的，你不妨試試。

關於燉肉小妙招，你學會了嗎？趕緊找時間練練手吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！