隨著秋風漸起，氣溫逐漸下降，人們的胃口也開始變得挑剔起來。但在我家，有一盤菜卻是秋冬季節的必備佳肴，那就是酸脆開胃的芹菜。別看它外表樸素，可一旦端上桌，總能迅速吸引全家人的目光，成為餐桌上最受歡迎的菜品之一。

準備食材：

芹菜、胡蘿蔔、大蒜、生薑、紅辣椒、食用油、鹽、花椒、香葉、八角、生抽、陳醋、冰糖、香油

具體做法：

1.大家好，今天用五斤芹菜和一斤蘿蔔做個好吃的，非常開胃下飯的一道小菜。先把芹菜葉子摘掉，可以留著燒湯或者烙餅，洗凈以後切成長段。

2.胡蘿蔔洗凈以後先切成長段，切片，再切成條備用。

3.50克大蒜切成片，30克生薑切成絲，適量的紅辣椒切成圈，這個可以根據自己喜歡的辣度來。

4.鍋里水燒開，加幾滴食用油，一小勺鹽，把蘿蔔和芹菜全部下鍋，焯水一分鐘就可以，等芹菜表面變成這種翠綠色，撈出來控一下水。

5.然後平鋪開，把表面的水分完全晾乾，想更快的話也可以用吹風機或者放在風扇邊上。

6.鍋里放油，油熱下入香葉、一小把花椒和兩個八角，先把它們的香味炒出來，再用漏勺把它們盛出來，油留在鍋里。

7.倒入剛才切好的姜蒜、紅辣椒，繼續炒出香味，加入400克生抽、200克陳醋、30克冰糖、20克鹽，用鏟子勤攪拌一下，等料汁熬開，冰糖完全融化，關火放涼，一定要把料汁完全放涼。

8.剛晾好的芹菜和胡蘿蔔裝在一個乾淨的保鮮盒裡，再把放涼的料汁也全部倒進去，戴上一次性手套給它們充分抓拌均勻。

9.冰箱冷藏1個小時就可以了，保存十天左右沒有問題，因為這種做法特別簡單，沒必要一次做的太多，吃的時候盛出一小盤，滴幾滴香油，攪拌均勻就可以開動了，早晨拿來配白粥或者麵條，特別開胃，喜歡的朋友可以收藏一下，謝謝您的觀看。