能叫做蔬菜之王的有很多，昨天分享了一個川渝人眼中的冬季菜王豌豆尖，今天就來吃一個大家更熟知的，有小人參之稱，又有些不太起眼的大蘿蔔，而且今天吃的是蘿蔔中的「大紅蘿蔔」。

大紅蘿蔔是蘿蔔的一個品種，並不是胡蘿蔔哦。不知道是不是地區氣候的原因，我從小接觸最多的還是大紅蘿蔔。相對於白蘿蔔和青蘿蔔，紅蘿蔔的鐵、鈣、纖維素等營養元素含量更高一些，且不含有草酸物質，更適合生吃干嚼，是補充維生素C的一把好手。

入冬後不懂吃這大紅蘿蔔就虧了，其適合燉肉、腌制、燒湯和做餡，今天就用這個大紅蘿蔔來分享一個超級過癮的吃法——蒸菜卷；皮薄餡多、特軟和，咬一口滿嘴都是菜、滿嘴都是香。

話不多說，此菜的詳細做法且看如下步驟分解：

——紅蘿蔔粉條豆腐卷—— 食材準備：大紅蘿蔔一個，豆腐一塊，紅薯粉條一把，香菜適量，辣椒粉一湯匙，蔥花，食鹽，松茸鮮，食用油，麵粉

第一步：準備大紅蘿蔔一個，摘掉蘿蔔葉子，切掉兩頭，再切片後切細絲備用。也可以直接用擦絲工具來擦絲。而後再蘿蔔絲中撒入一把食鹽拌勻，腌制個十幾分鐘幫助去除一些水分。

第二步：準備的輔料有老豆腐一塊將其切成小丁，再來一把干紅薯粉條用開水煮軟，撈出後切碎，放一邊讓其完全冷去後再淋入一些老抽拌勻上色，粉條一定要完全冷卻後沒有多餘的水分再上色效果才好（或者炒一炒）。再來幾棵香菜洗乾淨後切碎備用。

第三步：取出腌制好的蘿蔔絲，抓起來用力擠一擠水分，再放入盆中後撒入一大把的蔥花，再根據的自己的口味加入適量的辣椒粉，而後燒適量的熱油澆在辣椒粉和蔥花上，用熱量激發出兩者的香味。

第四步：把豆腐丁，粉條碎和香菜碎都倒入蘿蔔絲中，撒入一些食鹽和松茸鮮調味攪拌均勻就是今天的餡料了。

第五步：再來準備麵皮部分，400克的普通麵粉中撒入少許食鹽攪拌均勻，而後是一半用開水燙麵，一半用涼水來和面，再將兩者混合揉成一個光滑的麵糰，蓋好放一邊鬆弛十幾分鐘。

第六步：取出麵糰，分成若干個面劑子，再用擀麵杖擀成一個長方形的薄麵皮，取出部分餡料鋪在上面，再從一頭滿滿地捲起來封好口，用雙手握住兩頭往中間擠一擠即可。

第七步：把做好的菜卷生胚上蒸鍋，加蓋開大火開始蒸，觀察鍋內完全上汽後開始計時約10分鐘的時間就可以關火出鍋了。皮薄又軟嫩，餡料飽滿味道豐富，微微的辣味很是提味，出鍋一個人就吃了3條，遇到大紅蘿蔔不知道該咋吃的，可以試一試這個做法。

——阿胡的小貼士—— 大紅蘿蔔切絲後一定要用食鹽腌制一下去除部分的水分，可以防止餡料出水太多而讓麵皮破損。

菜譜中我還加入了一些香菜碎提味，如果不喜歡的可以去除這一項。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！冬天吃蘿蔔正是好時候，這個大紅蘿蔔也很不錯，營養好又脆嫩開胃，用來做菜卷味道一絕。如果你喜歡今天這道紅蘿蔔粉條豆腐卷的做法，那就不妨先關注我，再點贊，轉發和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！