眼睛是心靈的窗戶，但在快節奏的生活中，許多人因過度使用電子設備而視力下降，眼睛乾澀等問題日益增多。長期的眼疲勞不僅影響日常生活，還可能導致視力進一步惡化。除了日常生活中養成良好的用眼習慣外，合理的飲食同樣能為眼睛提供養護。中醫認為，眼睛健康和肝臟關係密切，肝開竅於目，肝臟的健康狀況直接影響視力。因此，日常飲食中可以多吃一些養肝護眼的蔬菜，它們富含對眼睛有益的維生素A、葉黃素和玉米黃質等營養物質。今天，我們為大家推薦4種營養豐富、老少皆宜的「護眼菜」。

一、菠菜

菠菜富含β-胡蘿蔔素、葉黃素和鐵元素，有助於補血、抗氧化，同時對眼睛有極好的保護作用。特別是葉黃素，可以減緩視網膜黃斑退化，對預防視力衰退有幫助。菠菜中的鐵元素還可以補益氣血，有助於滋養眼睛的微血管。

推薦食譜：菠菜豬肝湯

材料：菠菜200克，豬肝100克，生薑2片，枸杞適量，鹽、澱粉、香油適量。

具體做法：

1. 將菠菜清洗乾淨，切成段備用；豬肝用清水浸泡片刻，去除血水後切薄片，再用少許鹽和澱粉腌製片刻。

2. 鍋中加水煮沸後，將薑片放入，加入豬肝焯水去腥味，撈出備用。

3. 另起一鍋，加適量清水煮開後，放入焯好的豬肝片，煮沸約3分鐘，放入菠菜段，略煮至菠菜變軟，最後加入少許鹽調味，撒入枸杞，淋入香油即可。

二、薺菜

薺菜是一種非常受歡迎的野菜，含有豐富的維生素A、維生素C、鈣、鐵等，對保護眼睛黏膜、提升視力有一定功效。其清熱解毒的功效對肝臟也很友好，還能幫助緩解眼乾症狀。

推薦食譜：薺菜炒雞蛋

材料：薺菜150克，雞蛋2個，鹽適量，食用油少許

詳細做法：

1. 將薺菜洗凈，瀝干水分，切碎備用；雞蛋打入碗中，攪拌均勻後加入少許鹽調味。

2. 鍋中倒入少許油，油熱後倒入蛋液，快速翻炒，至雞蛋半凝固時盛出備用。

3. 鍋中留少許底油，放入切碎的薺菜，翻炒幾下後加入炒好的雞蛋，調入少許鹽，炒勻即可出鍋。

三、豌豆苗

豌豆苗富含葉綠素、維生素C和β-胡蘿蔔素，對視力有一定的保護作用。豌豆苗具有清熱明目、潤腸通便的作用，非常適合眼睛容易疲勞和乾澀的人食用。同時搭配牛肉，可以補充蛋白質和鐵元素，增強體質。

推薦食譜：豌豆苗炒牛肉

材料：豌豆苗200克，牛肉100克，生薑1小塊，料酒、澱粉、鹽、食用油各適量

做法如下：

1. 牛肉切薄絲，用少許鹽、澱粉和料酒腌製片刻去腥；將豌豆苗洗凈，瀝干水分備用。

2. 鍋中加入適量油，油熱後放入薑片爆香，加入腌制好的牛肉翻炒至變色，盛出備用。

3. 另起鍋，放入少許油，倒入豌豆苗快速翻炒，加入炒好的牛肉，調入少許鹽，翻炒均勻即可。

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四、胡蘿蔔

胡蘿蔔被譽為「明目小能手」，富含β-胡蘿蔔素，能夠轉化為維生素A，對眼睛的保護尤為重要。維生素A可以維護角膜的健康，預防乾眼症，增強視力。蒸製的胡蘿蔔最大限度保留了營養，不易流失。

推薦食譜：蒸胡蘿蔔絲

材料：胡蘿蔔2根，鹽少許，食用油適量，麵粉適量

步驟如下：

1. 將胡蘿蔔洗凈，去皮，切成細絲，放入碗中，加入少許鹽和食用油拌勻。

2. 均勻撒上麵粉，讓胡蘿蔔絲裹上一層薄薄的麵粉。

3. 蒸鍋加水燒開，將胡蘿蔔絲放入蒸鍋中，中火蒸10分鐘，至胡蘿蔔變軟熟透即可。

這四道護眼菜品各有特色，營養豐富又簡單易做。菠菜豬肝湯幫助補血養眼，適合視力疲勞的人；薺菜炒雞蛋清新爽口，增強眼部健康；豌豆苗炒牛肉補充蛋白質和葉綠素，強健體質；蒸胡蘿蔔絲則在清淡中幫助明目。無論老人還是孩子，隔三岔五地吃上一道這樣的「護眼菜」，不僅可以讓眼睛更健康，肝臟和脾胃也能得到滋養，真是一舉多得。

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