藏在身邊的「護眼菜」,越吃眼睛越亮,養肝護眼潤脾胃,全家受益

2024-11-16

眼睛是心靈的窗戶,但在快節奏的生活中,許多人因過度使用電子設備而視力下降,眼睛乾澀等問題日益增多。長期的眼疲勞不僅影響日常生活,還可能導致視力進一步惡化。除了日常生活中養成良好的用眼習慣外,合理的飲食同樣能為眼睛提供養護。中醫認為,眼睛健康和肝臟關係密切,肝開竅於目,肝臟的健康狀況直接影響視力。因此,日常飲食中可以多吃一些養肝護眼的蔬菜,它們富含對眼睛有益的維生素A、葉黃素和玉米黃質等營養物質。今天,我們為大家推薦4種營養豐富、老少皆宜的「護眼菜」。

一、菠菜

菠菜富含β-胡蘿蔔素、葉黃素和鐵元素,有助於補血、抗氧化,同時對眼睛有極好的保護作用。特別是葉黃素,可以減緩視網膜黃斑退化,對預防視力衰退有幫助。菠菜中的鐵元素還可以補益氣血,有助於滋養眼睛的微血管。

推薦食譜:菠菜豬肝湯

材料:菠菜200克,豬肝100克,生薑2片,枸杞適量,鹽、澱粉、香油適量。

具體做法:

1. 將菠菜清洗乾淨,切成段備用;豬肝用清水浸泡片刻,去除血水後切薄片,再用少許鹽和澱粉腌製片刻。

2. 鍋中加水煮沸後,將薑片放入,加入豬肝焯水去腥味,撈出備用。

3. 另起一鍋,加適量清水煮開後,放入焯好的豬肝片,煮沸約3分鐘,放入菠菜段,略煮至菠菜變軟,最後加入少許鹽調味,撒入枸杞,淋入香油即可。

二、薺菜

薺菜是一種非常受歡迎的野菜,含有豐富的維生素A、維生素C、鈣、鐵等,對保護眼睛黏膜、提升視力有一定功效。其清熱解毒的功效對肝臟也很友好,還能幫助緩解眼乾症狀。

推薦食譜:薺菜炒雞蛋

材料:薺菜150克,雞蛋2個,鹽適量,食用油少許

詳細做法:

1. 將薺菜洗凈,瀝干水分,切碎備用;雞蛋打入碗中,攪拌均勻後加入少許鹽調味。

2. 鍋中倒入少許油,油熱後倒入蛋液,快速翻炒,至雞蛋半凝固時盛出備用。

3. 鍋中留少許底油,放入切碎的薺菜,翻炒幾下後加入炒好的雞蛋,調入少許鹽,炒勻即可出鍋。

三、豌豆苗

豌豆苗富含葉綠素、維生素C和β-胡蘿蔔素,對視力有一定的保護作用。豌豆苗具有清熱明目、潤腸通便的作用,非常適合眼睛容易疲勞和乾澀的人食用。同時搭配牛肉,可以補充蛋白質和鐵元素,增強體質。

推薦食譜:豌豆苗炒牛肉

材料:豌豆苗200克,牛肉100克,生薑1小塊,料酒、澱粉、鹽、食用油各適量

做法如下:

1. 牛肉切薄絲,用少許鹽、澱粉和料酒腌製片刻去腥;將豌豆苗洗凈,瀝干水分備用。

2. 鍋中加入適量油,油熱後放入薑片爆香,加入腌制好的牛肉翻炒至變色,盛出備用。

3. 另起鍋,放入少許油,倒入豌豆苗快速翻炒,加入炒好的牛肉,調入少許鹽,翻炒均勻即可。

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四、胡蘿蔔

胡蘿蔔被譽為「明目小能手」,富含β-胡蘿蔔素,能夠轉化為維生素A,對眼睛的保護尤為重要。維生素A可以維護角膜的健康,預防乾眼症,增強視力。蒸製的胡蘿蔔最大限度保留了營養,不易流失。

推薦食譜:蒸胡蘿蔔絲

材料:胡蘿蔔2根,鹽少許,食用油適量,麵粉適量

步驟如下:

1. 將胡蘿蔔洗凈,去皮,切成細絲,放入碗中,加入少許鹽和食用油拌勻。

2. 均勻撒上麵粉,讓胡蘿蔔絲裹上一層薄薄的麵粉。

3. 蒸鍋加水燒開,將胡蘿蔔絲放入蒸鍋中,中火蒸10分鐘,至胡蘿蔔變軟熟透即可。

這四道護眼菜品各有特色,營養豐富又簡單易做。菠菜豬肝湯幫助補血養眼,適合視力疲勞的人;薺菜炒雞蛋清新爽口,增強眼部健康;豌豆苗炒牛肉補充蛋白質和葉綠素,強健體質;蒸胡蘿蔔絲則在清淡中幫助明目。無論老人還是孩子,隔三岔五地吃上一道這樣的「護眼菜」,不僅可以讓眼睛更健康,肝臟和脾胃也能得到滋養,真是一舉多得。

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