你是否厭倦了市場上千篇一律的豆腐口感？是否渴望在家也能製作出那種Q彈爽滑、入口即化的豆腐？今天，就讓我們一起探索一個簡單又實用的方法——用1斤大米和7斤水，輕鬆在家製作鹼水豆腐，保證讓你吃出與眾不同的美味！

準備食材：

大米、清水、食用鹼、鹽、生抽、香醋、辣椒、蔥花

具體做法：

1.大家好，今天用大米做個好吃的，口感比嫩豆腐還要嫩。準備500克大米，最好是用早稻米，買不到的話就買最便宜的，煮飯難吃的就行，先用清水多搓洗幾遍，洗去多餘的澱粉，再加入1000毫升清水，把它們浸泡一夜。

2.泡好後連水帶米一起倒進料理機里，把它們打成米糊，打的越細膩越好。

3.打好的米糊里加入十克食用鹼，把它們充分攪拌均勻。

4.鍋里加入2500毫升清水，加入一大勺鹽，把水燒至微微冒泡，像這樣就行了。

5.打好的米糊也倒進去，開中火，用擀麵杖不停的攪拌，中間一定不要偷懶，防止糊鍋底，大約四分鐘後，大米糊變得有點粘稠，冒大泡，再轉小火繼續攪拌，最後能熬到這種粘稠度就行了，大約需要15分鐘左右，做這個就是有點費胳膊。

6.準備一個耐熱的模具，趁熱把米糊倒進去，表面抹平整一些，放在外面自然冷卻就可以，等完全定型以後倒扣出來，家庭版的米豆腐就做好了，特別的Q彈嫩滑。

7.最後再用刀切成幾個大塊，吃的時候取出兩塊來，再切成小塊，加一勺生抽，一勺香醋，適量的辣椒紅油，再撒上蔥花，一份涼拌米豆腐就做好了，有沒有朋友試過這種大米的吃法呢？吃起來清涼爽滑，入口即化。

8.傳統做法是用草木灰或者石灰水定型，咱們在家做可以用鹼水，吃起來口感沒有太大的區別，咬一口濃濃的大米香味，天熱不想吃飯的時候做一份，清涼又解暑，喜歡的朋友可以收藏一下，謝謝您的觀看。