冬季是一年中最適合進補的時節,寒冷的天氣讓身體消耗更多的能量,而合理的飲食能夠幫助我們提升抵抗力,為春天的健康打下堅實的基礎。提到冬季進補,許多人第一時間想到的是牛羊肉或者魚蝦海鮮。然而,有一種食材被我們日常忽略了,它不僅價格實惠,口感鮮美,營養價值也極其豐富,那就是雞肉。
雞肉因其肉質鮮嫩,味道清香而備受歡迎。雞肉是高蛋白、低脂肪的代表食材,特別是雞胸肉中的蛋白質含量高達20%以上,對增強肌肉力量、促進新陳代謝大有裨益。它富含人體必需的胺基酸,還含有維生素B族、鐵、鋅、磷等礦物質,不僅有助於增強免疫力,還能幫助身體恢復疲勞。此外,雞肉的脂肪多為不飽和脂肪酸,易於人體吸收,對於心腦血管健康更有益。
以下便是三道雞肉的家常做法,讓雞肉的美味與營養兼得。
食譜一:秋葵炒雞胸肉
材料準備:雞胸肉 200克,秋葵 150克,青椒適量,大蒜 3瓣,生抽 1勺,蚝油 1勺,料酒 1勺,鹽、胡椒粉 適量,食用油 適量
做法步驟:
1. 食材處理:將雞胸肉切成小塊,加入料酒、胡椒粉、少許鹽腌制10分鐘,去腥增味;秋葵清洗乾淨,去掉兩端後切成斜段,焯水30秒後撈出,過冷水備用。
2. 炒制:鍋中倒入適量油,放入拍碎的大蒜,小火爆香,加入腌制好的雞胸肉,大火翻炒至變色,倒入焯過水的秋葵,洗凈切塊的青椒,調入生抽和蚝油,翻炒均勻,大火收汁,出鍋裝盤即可。
這道菜鮮嫩爽口,雞胸肉滑嫩不柴,秋葵清新可口,搭配起來顏色豐富,口感層次分明。既健康又美味,非常適合想要控制體重又不失風味的朋友。
食譜二:板栗紅燒雞
材料準備:白條雞 半隻(約600克),板栗 200克,生薑 1塊,八角 2顆,桂皮 1小段,生抽 2勺,老抽 1勺,料酒 1勺,白糖 1勺,鹽 適量,食用油 適量
具體做法:
1. 食材處理:白條雞切塊後放入沸水中焯水,撈出沖洗乾淨備用,板栗剝殼後,放入熱水中煮3分鐘,撈出去掉內膜。
2. 炒制:鍋中倒入少量油,加入白糖小火翻炒至糖色呈棕紅色,倒入焯過水的雞塊,翻炒均勻後加入料酒、生抽、老抽調味。
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