用料 肉餡 夾心肉 250克 生抽 20克 老抽 5克 料酒 10克 油 10克 糖 5克 水 10克 胡蘿蔔 50克 白蘿蔔 1根 胡蘿蔔 5片 玉米澱粉 3克
花開富貴|年夜飯菜的做法
- 白蘿蔔切薄片，代水開了，放進去煮1分鐘100度反轉小勺，也可以放網鍋里煮，這樣拿出來方便多了。
- 胡蘿蔔放主鍋里3秒速度6打碎。
- 如果肉來不及凍，就肥肉瘦肉分開打，用turbo鍵2秒2秒打，打到想要的狀態就可以。
- 這裡打了3次。
- 再放入瘦肉，繼續turbo鍵2秒2秒打。
- 沒凍過，這樣打起來有點肉泥，做肉丸還好；做肉包，還是凍過再打，有顆粒感。
- 加入20克生、5克老抽、10克料酒、10克油、10克水、5克糖粉，設置20秒反轉速度2攪拌一下。
- 攪拌好打出來備用。
- 把肉餡打到白蘿蔔片里，依次放在盤裡擺一圈，中間看大小，擺幾片胡蘿蔔，放上肉丸。放上蒸鍋，蒸汽上來蒸10分鐘。
- 蒸好，把汁倒到主鍋里，再加入10克生抽，加5克水和3克玉米澱粉，設置1分30秒100度速度1。做勾芡，看汁多少，汁多可適當加點時間，汁少有點濃稠即可停止。
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- 在肉丸上撒些蔥花，把勾芡均勻淋上即可。好吃又好看的，進階課非常受歡迎。