隨著秋風漸起，餐桌上的蔬菜也悄然換季。在眾多秋冬時令蔬菜中，菠菜以其豐富的營養和鮮嫩的口感，成為了我家餐桌上的常客。今天，我要和大家分享一道我家一周至少吃四次的開胃下飯神器——蒜香涼拌菠菜。這道菜不僅做法簡單，而且味道絕佳，越吃越過癮，保證讓你愛不釋口！

準備食材：

菠菜、粉絲、胡蘿蔔、干辣椒、鹽、食用油、花椒、生抽、香醋、蒸魚豉油、白糖、香油

具體做法：

1.大家好，秋冬正是多吃菠菜的季節，今天分享個除了涮火鍋以外最簡單的做法，先把菠菜摘洗乾淨。

2.一把粉絲用開水泡十分鐘。

3.一根胡蘿蔔先切成片，再切成絲備用。

4.幾個干辣椒直接掰成小段，適量的大蒜切成末。

5.準備一鍋開水，加一小勺鹽，幾滴食用油，先把蘿蔔絲下鍋焯水兩分鐘就可以，然後撈出來過一下涼開水。

6.再把菠菜下鍋焯水一分鐘左右，時間太短的話，吃起來會有點澀澀的口感，也撈出來過一下涼水。

7.泡涼以後把水分擠干，放在案板上切成長段。

8.泡好的粉絲也切兩刀，吃的時候更方便，擠干水的蘿蔔絲也放到大碗里。

9.鍋里加入一大勺食用油，油熱以後下入適量的花椒粒，先把花椒的香味炸出來，把花椒粒撈出來，油繼續加熱到冒煙的狀態，澆在裝蒜末的碗里，把香味給激發出來，再加一勺生抽，一勺香醋，兩勺蒸魚豉油，一小勺白糖，適量的鹽，最後滴幾滴香油增香，生抽和蒸魚豉油本身是帶著鹹味的，這一步鹽不需要太多。

10.再把料汁倒在大碗里拌勻就可以裝盤了。

11.這樣做一盤菠菜感覺比炒菜和涮火鍋要好吃多了，這幾種食材搭配營養也很豐富，兩個步驟就能做好一大盤，把干辣椒去掉的話，孩子也很愛吃，非常開胃爽口的一道小涼菜。