用料 雞蛋 5個 玉米油 50克 牛奶 50克 低筋麵粉 60克 白糖 50克 沙拉醬 適量 椰蓉 適量 肉鬆 適量
零失敗香妃蛋糕卷的做法
- 準備食材
- 玉米油加牛奶,攪拌乳化
- 篩入低筋麵粉,z字拌至無乾粉
- 蛋黃蛋清分離
- 加入蛋黃
- 蛋黃糊攪拌好了,放一旁備用。
- 準備50克糖,粉三次加入,大魚眼泡加一次,小泡泡加一次,出現紋路加一次,最後低速整理一下蛋白霜結構,打至細膩光滑發亮
- 取三分之一蛋白霜放蛋糊里翻拌均勻,再倒回蛋白霜里,翻拌均勻。準備一個28×28烤盤,整理平整,對角線擠入沙拉醬,篩入椰蓉粉,送入預熱好的烤箱
- 上火145,下火140烤30分鐘,最後五分鐘把上火提高到160度高溫烤一下表皮即可。
- 毛巾面也很漂亮。毛巾細膩均勻。
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- 塗抹沙拉醬,撒點肉鬆,開卷吧
- 口感綿軟香甜,淡淡的椰蓉香,還有愛吃的肉鬆,太絕了。喜歡的快去試試吧