到了冬天，餃子又是北方人餐桌上的常客，熱乎乎的一碗能暖人暖身，還能討個好彩頭好寓意。同時不同的食材又能帶了不一樣的好營養好滋味，比如蘿蔔、白菜、小青菜、酸菜等等都適合用來包餃子。

要說冬季最受歡迎的餃子餡還是大白菜的，畢竟這大白菜可是「冬季第一菜」，以前是到了冬季家家都會屯一些，得想著方法把它消滅掉。而且你要知道冬季的大白菜為了防凍會自行生成更多的糖分在葉片上，這就讓白菜有了比其它季節更好的口感和營養，用來包餃子最美味。

今天就來分享一個白菜素三鮮餡的蒸餃吃法，當然你也可以按照此法做「水餃」或者「蒸包子」，時令鮮蔬、百吃不厭，出鍋一次就能全吃光。

話不多說，詳細做法請看如下步驟分解：

——白菜素三鮮餡蒸餃—— 食材準備：白菜，鮮香菇5個，胡蘿蔔半個，雞蛋兩個，干蝦皮一把，蔥花，松茸鮮，食用油，麵粉

第一步：先準備麵糰，400克左右的普通麵粉，加入兩三克的食用鹽攪拌均勻，而後一半用開水燙麵，一半用涼水揉面，再混合揉成一個光滑的麵糰，蓋好後放一邊鬆弛十幾分鐘。

第二步：準備大白菜葉五六片，洗乾淨後把菜幫和菜葉分開，白菜幫部位直接切成小顆粒放入盆中，而菜葉部位則切細絲放入盆中。撒入一把食鹽拌勻腌制十來分鐘，幫助去除一些水分。

第三步：時間到後會出現很多的水分，此時把白菜從水中撈出，用紗布包裹好用力擠干水分，放入盆中抖散開來備用。

第四步：準備的輔料有鮮香菇5個左右切成小顆粒，小半個胡蘿蔔也切成小顆粒，還有兩個雞蛋炒熟炒碎備用。還有一些小蝦皮和一把蔥花也要備好。

第五步：為了餡料更有滋味，同時去除一些鮮香菇的異味、激發出鮮香味，這裡我把這幾樣提前炒一炒。鍋里來一些食用油燒熱，先把干蝦皮下鍋炸出香味，接著就把香菇丁和胡蘿蔔也下鍋炒一炒，再把一把蔥花下鍋炒勻出香味即可關火，盛出後放一邊至徹底冷卻。

第六步：把炒好冷卻的餡料倒入白菜中，還有雞蛋碎也倒進去，加入一些食鹽和松茸鮮攪拌均勻就是餡料了。

第七步：取出鬆弛好的麵糰，揉一揉再分開成小劑子，再擀成一個四周薄一些中間厚的麵皮，取適量的餡料於其中，按照包餃子的手法包好即可，而後全部上蒸鍋大火蒸七八分鐘就可以關火出鍋了。咬一口就是濃濃的蔬菜鮮香味，皮軟餡足，還有白菜的脆嫩，一出鍋就忍不住吃了三個，太美味了。

——阿胡的小貼士—— 在炒香菇和胡蘿蔔的時候，食用油的量可以稍微多加一些，這樣後面和白菜混合的時候就可以不用再加油了。炒一炒香菇可以去除它的異味和激發出鮮香味，比你直接混合調鮮要好吃多了。

調餡的白菜一定要腌制去除一些水分後，否則後面加鹽調餡會出現很多水分，會讓餡料鹹度不一，影響味道。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！冬季吃餃子，大白菜餡的是你一定也不可錯過的美味，時令鮮蔬，百吃不厭。如果你喜歡今天這道白菜素三鮮餡蒸餃的做法，那就不妨先關注我，再點贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！