走進任何一家中餐館，醋溜西葫蘆總是那道讓人忍不住點單的清爽佳肴。那鮮脆的口感、濃郁的醋香，總能在味蕾間綻放出別樣的滋味。你是否也曾好奇，為何家中的醋溜西葫蘆總是少了那麼一點「飯店味」？今天，就讓我們一起揭開這個美食秘密——原來，飯店裡做醋溜西葫蘆，多了一個至關重要的步驟，讓這道菜入味又鮮脆！

準備食材：

西葫蘆、西紅柿、胡蘿蔔、大蔥、生薑、大蒜、西紅柿、食用油、鹽、白醋、味極鮮、白糖

具體做法：

1.大家好，今天用這兩根西葫蘆做個好吃的，先把西葫蘆清洗乾淨，再把頭和尾去掉，改刀切成4份，西葫蘆在我們這邊也叫小瓜，有沒有一樣叫法的朋友呢？裡面的瓜瓤去掉，最後斜刀切成片，放入盤子裡備用。

2.西紅柿頂部打十字花刀，用開水燙一會兒。

3.胡蘿蔔先切成段，再切成菱形片備用。

4.準備大蔥切成蔥花，姜切成絲再切成末，適量的大蒜切成片備用。

5.西紅柿燙好以後把皮去掉，再切成小塊。

6.鍋里水燒開放幾滴食用油，一點點鹽，下入切好的西葫蘆焯水10秒鐘就行，不要太長，然後撈出來過下涼水，這樣西葫蘆口感會更脆嫩。

7.水不要倒掉，下入胡蘿蔔焯水一分鐘左右，也撈出來過一下涼水備用。