用料   主麵糰材料 高筋麵粉 350克 全麥粉 150克 糖 40克 奶粉 20克 冷凍藍莓 160克 乾酵母 4克 牛奶 210克 鹽 6克 老面 80克 加入麵糰的堅果 熟核桃 60克 葡萄乾 60克 蔓越莓 90克 表面用 黃油 16克 高粉 適量

藍莓堅果全麥軟歐包~低油低糖的做法  

1. 夏天的話請將藍莓提前冷凍，冬天就不需要冷凍。夏天做的話牛奶也提前半個小時冷凍，用冰牛奶防止在打面的時候提前發酵。

   提前一晚製作法式老面。

2. 葡萄乾清水泡半個小時，然後晾乾水份。

3. 主麵糰材料放入廚師機，揉出六七分膜後，開低速擋先後加入蔓越莓和堅果揉到混合均勻。

4. 揉好的樣子。

5. 收圓密封室直接入冰箱冷藏一夜。

6. 第二天把麵糰倒出，分成8份並揉圓，室溫鬆弛20分鐘後。

7. 擀成橢圓形薄片，自上而下捲起，呈橄欖型，捏緊收口放入烤盤。

8. 在溫暖處發酵到2倍大。

9. 麵糰表面撒粉，中間割口，擠入軟化黃油。

10. 烤箱提前預熱200度，麵糰送入烤箱200度烤18分鐘。

11. 表面上色滿意即可。

    未完待续,请点击「下一页」继续阅读

    {nextpage}

12. 很漂亮。