用料   前腿肉 1000克 糯米（需要提前泡6小時以上） 500克 甜玉米粒（可選） 200克 ——料水—— 八角 2個 花椒 若干 大蔥切片 8片 薑片 4-5片 開水 250毫升 ——腸衣處理—— 腸衣1包 料酒 ——肉餡調製—— 上面泡好的料水 鹽 15克 胡椒粉 5克 白糖 30克 十三香 5克 醬油 60毫升 蚝油 30毫升 老抽 10毫升 豬油 一勺 紅曲粉（可選） 2克

糯米腸！糯米腸！最全步驟的做法  

1. 做腸前，先把糯米泡6小時以上，我是泡了一晚上

   買2斤前腿肉，買來後把肥瘦相間和純瘦肉分開打，比例大概2:1，純瘦肉少點就行

2. 先打肥瘦相間的，打成細細的肉糜

3. 再打純瘦肉的，

4. 打成粗顆粒的，主要增加腸的顆粒感

5. 準備蔥姜料水，八角、花椒、大蔥、生薑，加250毫升熱水

6. 處理腸衣：

   腸衣一包，我這個腸衣有點多，2斤肉只能灌5條，還剩了3條，這一包腸衣大概需要3斤肉

   先把腸衣洗一下，把表層的鹽洗乾淨

7. 在把腸衣裡面沖乾淨

8. 倒入料酒泡20-30分鐘

9. 把料水少量多次慢慢加到肉餡裡面

10. 按量放調味料，攪拌均勻之後房放置20分鐘

11. 灌腸不要灌太滿，7分滿就差不多了

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12. 蒸之前用牙籤從幾個洞

13. 用電蒸鍋蒸上45分鐘

小貼士 1、按菜單來的調料比例，做出來的胡椒味會重點，鹹味會淡點，就是你一口氣炫10個也不會覺得咸，因為糯米也會吸收鹹味

200克的玉米在菜譜里2斤肉裡面其實很少，喜歡玉米的可以加到300-350克

所以如果不太喜歡胡椒味，或者喜歡稍微咸口的，比例稍微換一下：

1斤肉

220克糯米

10克鹽

2克胡椒粉

30克白糖

3克十三香

25ml醬油

10-15ml蚝油

10ml老抽

120-150克玉米粒

2、這是一個很容易做但很花時間的食物，特別是灌腸，是個技術活，不要灌太滿，不然就算牙籤戳洞，還是會爆皮