用料   紅棗（去核切成顆粒） 50克 紅糖 30克 雞蛋 3個 玉米油 35克 牛奶 70克 鹽 2克 低筋麵粉 75克 熟核桃仁（或白芝麻） 適量（裝飾表面用） 細砂糖 30克

紅棗糕—不放泡打粉和小蘇打，照樣鬆軟香甜！的做法  

1. 準備好主要食材

2. 將牛奶、紅糖、紅棗放入小鍋中

3. 小火熬制融化

4. 如圖融合狀態，盛入容器中晾涼

5. 倒入玉米油

6. 攪拌至融合，不見油的糊狀

7. 篩入低筋麵粉

8. 用切拌手法，此時有點干，耐心一點，直至看不到乾粉就好了～（這時麵糊有點像麵糰）

9. 雞蛋磕入盆中，將蛋黃撈出

10. 放入拌好的麵糰里

11. 拌勻至看不見蛋黃

12. 蛋清中加入鹽，（也可以加點檸檬汁或白醋）攪打出大泡

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13. 加入三分之一白砂糖，攪打至蛋白細膩

14. 再加入三分之一的白砂糖，攪打至出現明顯的紋路

15. 加入剩下的白砂糖，攪打至提起打蛋頭出現大彎勾，蛋白霜細膩有光澤～

16. 取三分之一的蛋白霜，倒入麵糊中拌勻

17. 拌好後倒回剩餘的蛋白霜中，快速翻拌均勻

18. 倒入模具中

19. 抹平後震幾下，震出大氣泡。

    表面撒上核桃碎（或白芝麻）

20. 放入預熱上下火130度的烤箱中下層，

    烤35分鐘後，溫度升至140度，再烤15分鐘

21. 出爐輕震出熱氣

22. 倒扣在架子上，晾涼後脫模

23. 切開看一下，還挺誘人吧～

24. 和早點，下午茶是不是很搭呢～～

小貼士 本方參照戚風蛋糕的做法，不需要放泡打粉和小蘇打，更省事更健康～

照步驟做，指定成功！