最近好生寒冷，有點真正冬天的感覺了。這時候到了飯點就想吃些熱乎乎的菜肴，尤其是那種端上餐桌還在咕嘟咕嘟冒著熱氣的湯菜最受歡迎，就比如今天這道青椒燜素雞就很不錯。

今天這道菜肴的主角是豆製品素雞，這個素雞在我們這裡就是個很家常的食材，它是用千張（豆腐皮）經綑紮緊實後再煮的製作方法得來的，所以它繼承了素雞的高蛋白高鈣的營養成分，尤其是蛋白質可以和一些肉類所媲美，不想吃肉的就不妨試試這個豆製品，口感更是軟嫩哦。

素雞的吃法我陸續分享過很多道，道道口味都不同，今天的做法和搭配更是簡單，只有素雞+青椒這個組合，成菜口感嫩到無敵，口口都爆汁，熱乎乎的和冬天最配的一道菜，感興趣的一定要試一試。

話不多說，此菜詳細做法且看如下步驟分解：

——青椒燜素雞—— 食材準備：素雞兩根，薄皮青椒3個，五花肉幾片，蔥姜蒜適量，八角一個，生抽，老抽，蚝油，食鹽，食用油

第一步：挑選兩根新鮮的素雞，用流水沖洗乾淨，而後用廚房毛巾將其表面的水分擦乾，而後再切成厚片放一邊備用。

第二步：鍋里來一些食用油，燒熱後把素雞片下鍋煎一煎，保持中小火煎好一面就翻面煎另一面，把素雞煎出一個硬硬的外殼，盛出後直接投入涼水中浸泡，泡至外殼變軟後再用流水沖洗一下多餘的油脂，而後倒掉水分再擠壓掉一下多餘的水分，注意擠壓的時候切莫太用力，避免素雞被壓爛。

第三步：準備的輔料有薄皮青椒兩三個，洗乾淨後剖開切成塊備用，再來幾片五花肉待用，還有一些蔥姜蒜一個八角用來作為小料使用。

第四步：把煎素雞剩下的油倒出，只留少許的底油，小火燒熱後把五花肉片下鍋炒一炒，炒至微微焦黃吐出油脂的時候加入蔥姜蒜和八角炒出香味。

第五步：把煎好的素雞也下鍋，大火翻炒幾下，而後淋入一些生抽、老抽和蚝油翻炒均勻，加入開水與食材持平。注意翻炒的時候儘量顛鍋，應該避免用勺子和鏟子胡亂扒拉，以免素雞碎掉。

第六步：大火煮開後加入一些食鹽調味，此時發現顏色不夠的可以再加入一些老抽調色，而後加蓋燜煮三五分鐘，讓素雞上色並且吸收湯汁。

第七步：最後取出切塊的青椒倒入鍋中翻炒均勻，讓其沒入湯汁中，再加蓋燜煮一兩分鐘就可以出鍋裝盤了。開蓋就是濃濃的青椒香味，十分有食慾，素雞吸收了湯汁軟嫩又爆汁，天冷可以轉入砂鍋中繼續加熱，咕嘟咕嘟地、熱乎乎地更增添一份好胃口，冬天不想吃肉地時候不妨就來這道菜，太美味。

——阿胡地小貼士—— 煎素雞片的時候不要太「擁擠」了，避免素雞互相粘連。煮素雞的時候也要避免在鍋內胡亂扒拉，因為此時的素雞很是軟嫩，外皮一破裡面就碎了。

青椒下鍋後最好加蓋燜一燜，這樣青椒的香味不容易散發，出鍋後好味道更濃郁。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！冬天不想吃肉的可以多吃豆製品，比如今天的素雞就很不錯，口感像肉，營養也不輸，妥妥的高蛋白王者。如果你喜歡今天這道青椒燜素雞的做法，那就不妨先關注我，再點贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！