豬肚湯怎麼做？牢記「3個竅門」，湯色奶白，鮮香無腥，特別好喝

最近天氣一直不太好，陰沉沉的，又干又冷，建議大家冬天多煲湯。說到湯類，常見的有很多，比如玉米排骨湯、豆腐鯽魚湯、蘿蔔羊肉湯等等，都很不錯，可以經常換著做，既能補充營養和水分，又能禦寒保暖。接下來給大家分享一道好喝的豬肚湯，特別適合冬天，常喝驅寒養胃、增強免疫力，喜歡的話照著做。

豬肚是養胃的好食材，不過想要做出好味道，需要掌握一些技巧。因為豬肚是豬的胃部，內臟器官，若處理得不好，湯就難喝了。那麼豬肚湯到底怎麼做呢？其實方法不難，牢牢記住「3個竅門」，湯色奶白，鮮香無腥，特別好喝！

下面就來看看具體做法，以及小竅門，學會了常做給家人喝，冬天不怕冷。

【豬肚湯】

準備豬肚、生薑、料酒、白鬍椒粉、麵粉、小蘇打、食鹽、食用油。（可以搭配的食材有很多，比如雞肉、山藥、蓮子、芡實、薏米、茯苓、紅棗等等，你可以根據自己的喜好去準備，和豬肚一起煲湯營養又美味）

1、豬肚用流動水沖洗，去掉內部的粘液和內膜。處理好後放進盆內，加入食鹽、小蘇打、麵粉，反覆揉搓，反覆清洗，不要怕麻煩，處理得遍數越多越乾淨，就不怕有異味了。

2、乾淨的豬肚放進鍋內，加入冷水、料酒、薑片，大火煮開，至豬肚變色。

3、煮好後撈出，將豬肚剪開，再用刀刮乾淨同小腸連接部分的白色內膜。處理好後再次沖洗，乾乾淨淨了切成小塊。

4、鍋內加少許油，燒熱後放入薑片、豬肚，中小火翻炒，將水分炒干。

5、炒好後加入足量開水，轉大火，一直煮到湯變成奶白色。（若不在乎湯白不白，煮開後可以轉小火）

6、湯變白了，轉進砂鍋，再放入耐煮的食材，繼續小火燉煮，至豬肚變軟糯。若搭配的食材不耐煮，可以到最後二三十分鐘的時候放入。

7、豬肚湯燉好後，加鹽、白鬍椒粉調味，就可以出鍋了，撒點蔥花點綴。

燉豬肚湯，想要湯色奶白、鮮香不腥，一定要牢記3點：

一、豬肚要收拾得乾乾淨淨，最好用小蘇打、麵粉、鹽這三樣反覆抓揉和清洗，去除異味和腥。

二、豬肚不要直接入鍋煮，最好先用油炒一炒，而且炒好後要加開水，用大火燉煮，這樣才會出現奶白色，也更加鮮香。

若是做豬肚雞的話，可以將整個豬肚放在鍋內煎到兩面金黃，再裝入雞塊。

三、燉豬肚加水時，不僅要加開水，還要一次性加夠，不要中途再加水。

按照以上做法和竅門去做，保准可以做出鮮香奶白的豬肚湯，趕緊找時間練練手吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！