入冬後越來越寒冷，飯前一碗熱湯可以抵消寒冷和疲乏，助你打開味蕾。其實有時候也不需要什麼雞湯、骨湯和魚湯的，只要一碗簡單到隨時都能煮一碗的蔬菜湯就能滿足需要，清爽不油膩，熱乎乎的更舒坦。

這種簡單的蔬菜湯我分享過很多，比如前幾天的豌豆尖三鮮湯、蘿蔔豆腐粉條面油湯、鮮玉米香菇羹等等做法，花樣比較多，但無論如何也不能缺了今天這碗最簡單和應季的白菜湯。

入冬不吃肉的就來喝這碗白菜湯，今天的做法食材比較豐富，採用雙菇+白菜+雞蛋+豆腐+蝦仁的做法，隨時都能煮上一碗，吃菜喝湯、鮮潤又暖人，飯前一碗下肚渾身都舒坦。話不多說，此菜詳細做法且看如下步驟分解：

——雙菇白菜蝦仁豆腐湯—— 食材準備：白菜葉幾片，嫩豆腐一盒，鮮香菇3個，口蘑三四個，雞蛋兩個，蔥花，食鹽，松茸鮮，食用油

第一步：今天用的大白菜我們只取白菜葉的部分，白菜幫也不要浪費，留著炒著吃也不錯。把白菜葉直接用手撕開成大片，而後用清水洗一洗，放一邊瀝干水分備用。

第二步：所需要準備的其它食材有鮮香菇和白色口蘑各三四個，洗乾淨後切片，而後倒入開水鍋中焯燙一分鐘後撈出備用。再有一些蝦仁洗乾淨後在背部開一刀，因為用的是冷凍蝦仁，所有建議也下入開水鍋中焯燙一分鐘後撈出。

第三步：還有一盒嫩豆腐，在盒子的底部拐角處剪開小口子，而後揭開蓋子倒扣過來就可以完整取出，而後在簡單改刀成小方塊備用。再打兩個雞蛋液，切適量的蔥花待用。

第四步：起鍋燒油，小火燒熱後把雞蛋液直接倒入熱油中，煎一煎炒一炒，讓雞蛋凝固成大塊，而後加入一把蔥花炒出香味。

第五步：準備適量的開水直接沖入炒雞蛋的鍋中，大火煮一煮，讓水快速地沸騰起來，直至湯汁呈現白色的狀態最好。

第六步：保持大火繼續煮，再把焯水後的蘑菇，豆腐和白菜葉全部一塊下鍋，保持大火煮至白菜變軟完全浸入湯汁中，再加入食鹽和松茸鮮少許調味，再加蓋燜煮兩三分鐘。

第七步：最後把焯水後的蝦仁也下鍋，用勺子翻拌一下，讓其完全沒入湯水中，繼續煮個兩分鐘左右就可以出鍋享用了。清爽鮮美不油膩，熱乎乎的和冬天很配的一道鮮湯，好吃好喝又好做，快動手試一試吧。

——阿胡的小貼士—— 這道湯菜的白菜部分儘量只是用白菜葉，如此喝湯吃菜的口感更好，也更入味，也可以用小白菜、娃娃菜來製作。

煎炒雞蛋後一定要衝入開水才正確，切莫用涼水，否則出來的湯水顏色就是透明的而非奶白色。如果想要顏色更純正，可以加入少許的麵粉炒一炒，在沖入開水則更佳奶白濃郁。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！冬天要多喝湯，暖人又補水，這道雙菇白菜蝦仁豆腐湯你一定不能錯過，食材簡單、是湯也是菜，隨手煮一煮就很鮮美。如果你喜歡今天這道雙菇白菜蝦仁豆腐湯的做法，那就不妨先關注我，再點贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！