用料 高筋麵粉 300克 奶粉 15克 雞蛋液 35克 牛奶 190克（根據麵粉的吸水性±） 糖 32克 鹽 3.5克 新鮮酵母 10克 黃油 30克 岩燒乳酪醬 淡奶油 30克 奶酪芝士片 2片（40克） 細砂糖 20克 黃油 10克 鹽 0.5克
私房爆單岩燒乳酪麵包！安利你們都去做的做法
- ️除了黃油以外，把所有的麵糰材料依次放入廚師機。
- 低檔混合均勻再用中速揉
- 揉到能拉出粗膜的時候加入黃油
- 繼續揉到完全階段
- 能拉出彈性的手套膜
- 取出麵糰，（面溫在25度左右，我出缸溫度有點低了）
- 直接平均分成8個，揉圓放入保鮮盒醒15分鐘左右。（夏天少醒一會，冬天多醒會兒）
- 取一個醒好的麵糰，光面朝上，擀成橢圓形
- 然後翻面，兩邊往中間摺疊
- 然後收口。
- 收口朝下放入紙托裡面，依次放入烤盤裡面，（沒有紙托直接放烤盤裡面。）送入發 酵箱35度，濕度80的環境醒發。
- 發酵醒發麵團期間來製作醬的部分，把岩燒乳酪醬的食材全部放入小奶鍋。
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- 小火加熱，全部融化攪拌均勻，關火。
- 裝入裱花袋冷卻備用，用之前放冷藏。
- 把發好的麵糰端出來。
- 表面篩上高粉
- 用鋒利的刀片45∠角度在麵糰中間快准狠一刀。
- 全部割好後的狀態，深度在0.3到0.5毫米㎜
- 擠上乳酪醬，每個平均擠10克左右，（後面看哪個少就再擠點，一份醬要全部用完）
- [六R]放入提前預熱好的烤箱，上下火175度烤18分鐘左右，後面看著點，別烤糊了，顏色滿意蓋錫紙。（時間溫度僅供參考
- 用大層爐烤箱烤的話，上火200度下火180度，烤13分鐘左右。
- 出爐後端起烤盤震一下，把熱氣震出來，放到涼網上，涼到手溫的時候裝進保鮮袋密封起來保存。
- 烤出來的麵包金黃誘人，滿屋飄香。
- 柔軟的麵包體加上奶香濃郁的岩燒乳酪醬好吃到停不下來。
- 這樣打包，麵包不變形，方便售賣。
小貼士 烤箱溫度僅供參考不可照搬