入冬後，寒氣漸濃，人體陽氣逐漸內斂，此時正是養生進補的好時機。古人云：「冬季養生，補腎為先。」腎為人體生命之本，主導著人體的生長、發育、衰老，與我們的健康息息相關。而飲食作為最自然、溫和的養生方式，選擇合適的食材尤為重要。今天要推薦的一種豆子，不僅補腎效果顯著，還能護眼烏髮，那就是——黑豆。

現代營養學研究表明，黑豆富含植物蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、花青素，以及鐵、鋅、鎂等多種礦物質。花青素具有很強的抗氧化能力，可幫助延緩衰老、保護視力；而黑豆中的卵磷脂和異黃酮則對改善發質、滋養頭皮有明顯作用。此外，黑豆還能促進血液循環，提高免疫力，非常適合寒冷季節食用。

接下來，分享三款簡單又營養的黑豆美食，幫助你輕鬆安穩過冬。

食譜一：黑豆燜飯

食材準備：黑豆：50克，紫米：40克，大米：100克，花生：30克，核桃仁：30克，水：適量，食鹽：適量

製作步驟：

1. 黑豆提前浸泡8小時以上（建議前一天晚上泡好），紫米浸泡2小時。

2. 花生和核桃仁洗凈，稍稍掰成小塊；大米淘洗乾淨備用。

3. 將黑豆、紫米、大米、花生和核桃一起放入電飯鍋中，加入適量清水，啟動燜飯程序，飯熟後加入適量食鹽或白糖，拌勻即可食用。

這款燜飯不僅製作簡單，還能平衡營養。黑豆補腎益氣，紫米補血養顏，花生和核桃提供豐富的優質脂肪，特別適合忙碌的工作日作為主食。飯香濃郁，入口綿軟，是一道健康又美味的冬季佳品。

食譜二：黑豆紅棗板栗燉三黃雞

食材準備：黑豆：80克，三黃雞：半隻（約750克），紅棗：8顆，板栗：10顆（去殼去衣），薑片：3片，料酒：適量，生抽：適量，老抽：適量，冰糖：10克，清水：適量

具體做法：

1. 三黃雞洗凈，切塊，放入開水中焯水去腥，撈出備用。

2. 熱鍋倒油，放入薑片爆香，加入雞塊翻炒，烹入料酒、生抽、老抽，炒至雞塊上色，加入冰糖調味。

3. 將黑豆、紅棗、板栗與炒好的雞塊一起放入砂鍋中，加入清水（沒過食材約2厘米），大火煮沸後轉小火燉煮1.5小時，直至雞肉酥爛，黑豆熟透。最後根據個人口味加鹽調味，即可出鍋享用。

此道燉雞濃郁香滑，黑豆的清香與雞肉的鮮嫩完美融合。紅棗甜潤滋補，板栗軟糯可口，整鍋菜肴充滿溫暖的冬日氣息。無論是家庭聚餐還是日常進補，這款菜都能滿足口腹之慾，同時增強體質。

食譜三：黑豆蟲草菇豬肚湯

食材準備：黑豆：70克，豬肚：1個，蟲草菇：50克，紅棗：6顆，枸杞：10克，薑片：3片，料酒：適量，食鹽：適量，清水：適量

做法如下：

1. 豬肚用麵粉和鹽反覆搓洗乾淨，焯水後切成條狀。

2. 黑豆提前浸泡8小時，枸杞用清水稍泡備用。

3. 鍋中加入清水，放入黑豆、豬肚、蟲草菇、紅棗和薑片，大火煮沸後轉小火慢燉2小時。

4. 湯煮好後加入枸杞煮10分鐘，再根據個人口味加入適量鹽，即可出鍋。

這款湯品營養豐富，味道鮮美。豬肚潤燥健脾，蟲草菇清肺益氣，黑豆和紅棗補血益腎，枸杞則能明目養顏。湯汁清澈香濃，豬肚彈嫩入味，是一道兼具滋補與口感的冬季暖身靚湯。

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