天氣寒冷之時，熱乎乎的燉菜絕對是最好的選擇，熱乎乎地燉上一鍋，開胃又舒坦，一鍋下肚比穿秋褲還暖人。最簡單的就如白菜燉豆腐，還有最近我分享的幾乎都屬於燉菜一類，感興趣的可以挑選一道熱乎熱乎。

今天再來一道讓你口水直流，酸香又嫩滑的燉菜。主角就是酸菜+豆芽+豬血，很簡單的搭配。酸菜堪稱是「口水收割器」，北方人的冬季少不了它；豬血是高鐵高蛋白食材，比紅棗和菠菜等更補鐵，可以輔助身體產生更多熱量抵抗寒冷，再搭配一些豆芽又豐富了營養和口味。

話不多說，下面就來分享今天這道酸菜豆芽燒豬血的做法，助你熱乎乎地過寒冬，此菜詳細做法且看如下步驟分解：

——酸菜豆芽燒豬血—— 食材準備：豬血一塊，黃豆芽一把，黑酸菜適量，郫縣豆瓣醬一湯匙，蔥姜蒜，生抽，松茸鮮，食用油，白醋少許，食鹽，白鬍椒粉少許，澱粉水

第一步：準備豬血一塊，將其切成厚片，而後涼水下鍋加入一些料酒煮一煮，待其完全變色熟透後就撈出，再用溫水沖洗一下表面附著的浮沫，放一邊瀝干水分備用。

第二步：所需要的配菜主要又黑酸菜適量，用涼水泡一泡洗一洗，去除部分鹽分後擠干水分再切碎備用。再來一把黃豆芽洗凈後待用，還有一些蔥姜蒜作為小料使用，再準備一湯匙的郫縣豆瓣醬備用。

第三步：起鍋燒油，保持小火燒熱後把郫縣豆瓣醬下鍋炒出香味，而後再將蔥姜蒜下鍋炒出香味，記住豆瓣醬切莫炒太過了，防止會有苦味。

第四步：把黃豆芽和酸菜一塊下鍋，保持大火炒一炒，炒出食材的香味，接著沿著鍋邊來一圈生抽熗出香味再炒勻，而後往鍋中加入開水適量。

第五步：把豬血也下入鍋中，加入一些食鹽、松茸鮮和白鬍椒粉調味，翻拌一下讓豬血沒入湯水中，加蓋燜煮5分鐘左右，讓豬血充分地入味。

第六步：最後可以再少來一些白醋淋入鍋中炒勻來增添一些酸味，再取一些干澱粉用涼水稀釋開來，而後保持大火，將澱粉水慢慢淋入鍋中，同時用勺子推一推，讓澱粉水糊化使湯汁略微濃稠的程度即可，記住切莫勾芡太過濃稠，讓湯水保持一定的流動性更好，而後就可關火出鍋了。這菜酸香開胃，豬血滑嫩入味，熱乎乎的特別有食慾，湯汁用來拌米飯更是一絕，冬天不知道吃什麼的，不如就熱乎乎燉上這一鍋。

——阿胡的小貼士—— 用的黑酸菜是超市購得的袋裝酸菜，比較咸，建議取出後可以稍微泡一泡洗一洗，取出一些鹽分後在切碎使用。同時最後調味的時候也要小心，鹽要少加一些避免太咸。

豆瓣醬這個調味品一定要經過油炒才可以使用的，同時炒的時候要保持小火，避免大火炒糊掉而有苦味。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！冬天天冷就喜歡吃些熱乎的，用酸菜搭配豬血燉一鍋，酸香開胃，滑嫩入味，妥妥的暖人又下飯的好菜。如果你喜歡今天這道酸菜豆芽燒豬血的做法，那就不妨先關注我，再點贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！