鮮掉眉毛!鹹蛋黃鮮蝦豆腐|天冷煮一鍋,暖胃又舒心

2024-12-03

用料   鹹蛋黃 4個 基圍蝦 300克 嫩豆腐 1盒 白玉菇 125克 青豆 50克 黃酒 1勺 鹽 適量 胡椒粉 適量 食用油 1勺 水澱粉 適量 蔥花 1勺

鮮掉眉毛!鹹蛋黃鮮蝦豆腐|天冷煮一鍋,暖胃又舒心的做法  

  1. 準備需要用到的食材:

  2. 鮮蝦去頭、去殼,蝦仁挑出蝦線~

    蝦頭蝦殼不要扔,待會要用來煮高湯很鮮噠

  3. 蝦仁用黃酒、鹽、黑胡椒碎腌製備用~

  4. 4個鹹蛋黃碾碎,我還用了1個鹹蛋白

  5. 嫩豆腐切小塊;白玉菇切小段;

    準備點豌豆和蔥花,點綴一點綠色更好看

  6. 炒鍋倒油,放入薑片、蔥段煸香,放入蝦頭、蝦殼,煸炒至蝦頭蝦殼干香微焦

  7. 倒入1大碗熱水大火煮開轉中小火煮10分鐘,把蝦頭蝦殼的鮮味充分煮出來

  8. 最後把蝦頭蝦殼撈出棄之不用,就得到一碗鮮蝦高湯

  9. 炒鍋放1勺油,放入鹹蛋黃碎炒香冒泡

  10. 加入前面煮好的鮮蝦高湯,煮開

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  11. 放入豆腐、白玉菇、鹹蛋白(1個)、豌豆煮2-3分鐘~

  12. 放入蝦仁煮至變色,加入鹽和胡椒粉調味

    (鹹蛋的鹹度不同,鹽的用量需要酌情調整)

  13. 倒入水澱粉勾芡,輕輕攪動至湯汁粘稠

  14. 出鍋前撒上一勺蔥花,更添香氣

  15. 暖暖一鍋就可以上桌啦

  16. 無敵鮮美滑嫩,配米飯一絕


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