用料   鹹蛋黃 4個 基圍蝦 300克 嫩豆腐 1盒 白玉菇 125克 青豆 50克 黃酒 1勺 鹽 適量 胡椒粉 適量 食用油 1勺 水澱粉 適量 蔥花 1勺

鮮掉眉毛！鹹蛋黃鮮蝦豆腐｜天冷煮一鍋，暖胃又舒心的做法  

1. 準備需要用到的食材：

2. 鮮蝦去頭、去殼，蝦仁挑出蝦線~

   蝦頭蝦殼不要扔，待會要用來煮高湯很鮮噠

3. 蝦仁用黃酒、鹽、黑胡椒碎腌製備用～

4. 4個鹹蛋黃碾碎，我還用了1個鹹蛋白

5. 嫩豆腐切小塊；白玉菇切小段；

   準備點豌豆和蔥花，點綴一點綠色更好看

6. 炒鍋倒油，放入薑片、蔥段煸香，放入蝦頭、蝦殼，煸炒至蝦頭蝦殼干香微焦

7. 倒入1大碗熱水大火煮開轉中小火煮10分鐘，把蝦頭蝦殼的鮮味充分煮出來

8. 最後把蝦頭蝦殼撈出棄之不用，就得到一碗鮮蝦高湯

9. 炒鍋放1勺油，放入鹹蛋黃碎炒香冒泡

10. 加入前面煮好的鮮蝦高湯，煮開

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11. 放入豆腐、白玉菇、鹹蛋白（1個）、豌豆煮2-3分鐘~

12. 放入蝦仁煮至變色，加入鹽和胡椒粉調味

    （鹹蛋的鹹度不同，鹽的用量需要酌情調整）

13. 倒入水澱粉勾芡，輕輕攪動至湯汁粘稠

14. 出鍋前撒上一勺蔥花，更添香氣

15. 暖暖一鍋就可以上桌啦

16. 無敵鮮美滑嫩，配米飯一絕