用料   普通麵粉 250g 溫水 175g 酵母 3/4茶勺tsp 糖 3/4茶勺tsp 鹽 1茶勺tsp 五香粉 適量 花椒粉 適量 鹽 適量 麵粉 適量 油 適量 白芝麻 適量

椒鹽發麵餅 Sesame Pancake的做法  

1. 準備食材。

2. 將普通麵粉、酵母、糖和鹽放入廚師機中，加入水攪拌。成表面光滑的麵糰。

3. 用保鮮膜包好發酵至2倍大。

4. 將發好的麵糰擀成厚度約7-8mm的長方形。

5. 然後在麵糰表面上塗油。

6. 撒上適量五香粉，花椒粉。

7. 撒上適量鹽和麵粉。

8. 將麵糰對摺。

9. 再次在麵糰表面上塗油。

10. 撒上適量五香粉，花椒粉。

11. 撒上適量鹽和麵粉。

12. 再次將麵糰對摺。

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13. 將一頭壓扁，從另一頭捲起。

14. 用壓扁的一頭包住整個麵糰。

15. 然後將麵糰擀成直徑25cm左右的圓形。

16. 預熱電餅鐺（高火），倒油。

17. 放入餅胚。

18. 在餅胚表面刷水。

19. 撒上適量白芝麻並輕按。

20. 大火兩面共煎5分鐘或直至煎熟。

21. 煎熟的椒鹽發麵餅外脆里軟。

小貼士 1.  酵母和糖、鹽不要直接接觸，以免酵母失效。

2.  夏天可以用涼水，冬天最好用溫水，可以幫助酵母發酵。

3.  麵糰一定要充分發酵至兩倍大。

4.  一定要大火短時間煎制發麵餅，這樣煎好的餅才會外酥內軟。

5.  沒有電餅鐺，可以使用厚底的平底鍋，這樣受熱更加均勻。