用料   洪道懷薑汁 350克 去皮去核紅棗 320克 水怡 500克 黃油 60克 黑糖粉 30克 玉米澱粉 40克 木薯澱粉 70克 水 110克 熟脫皮核桃 200克 熟白芝麻 100克

薑汁紅棗核桃糕｜暖胃驅寒的做法  

1. 紅棗和薑汁用料理機打成泥

   薑汁我買的現成榨好的

2. 除核桃、芝麻、水和玉米澱粉木薯澱粉之外的所有材料放入不粘鍋中

3. 核桃仁和芝麻放入烤箱90度保溫

4. 中大火將鍋中的材料煮開，轉最小火

5. 水和玉米澱粉、木薯澱粉攪拌均勻

6. 慢慢倒入鍋中，一邊倒一邊用刮刀攪拌

7. 調至中火繼續熬煮，要不停地攪拌

8. 攪不動的時候就開始翻炒

9. 一直翻炒至視頻中的這種狀態，底部有焦黃的網狀，並且翻上去後不會往下延展或只有微小的延展，離火

   離火後再翻炒幾下，以免底部焦了

10. 倒入保溫好的核桃仁和芝麻

11. 用刮刀翻拌均勻，過程是需要比較用力的，感覺刮刀都要斷了需要把材料全部融合在一起

    未完待续,请点击「下一页」继续阅读

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12. 倒入鋪有油紙的烤盤中，正好可以做28*28金盤一盤

13. 先用刮刀把糕壓向烤盤的四個角，再鋪平至整個烤盤

14. 再鋪上一層油紙，用壓平器壓平

15. 壓平之後常溫冷卻

16. 冷卻好之後再撕開油紙，翻扣烤盤倒出，再撕掉油布

17. 可以用牛軋糖的模板壓出紋路方便切，也可以按照自己的喜好切成想要的大小

18. 終於成功啦

    之前第一次做的時候水分炒得不夠干，切的時候都粘刀上了

19. 包上糯米紙，裝入糖果袋密封包裝保存