老話都說「冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季喝菌湯」，各式各樣的蘑菇絕對是我們不可錯過的美味，它比較平和、營養又好，又自帶足夠的鮮香味，是我們一年四季都不能缺的好菜。

今天我們不只是吃一種蘑菇，而是多種蘑菇搭配的「雜菇」，更不是用其來燉湯，而是簡單地來一個適合冬天吃的、熱乎乎的「蚝油雜菇煲」。咕嘟咕嘟地端上桌，一整鍋都是精華，香飄滿屋，口感鮮滑至極，每一口都被折服，配三碗米飯熱乎乎地吃著最過癮了，感興趣的一定要試一試。

話不多說，下面就來分享這道蚝油雜菇煲的做法，助你吃出溫暖一冬天，此菜詳細做法且看如下步驟分解：

——蚝油雜菇煲—— 食材準備：鮮香菇5個，口蘑5個，杏鮑菇兩根，白玉菇一小把，平菇適量，青紅椒，蔥蒜末適量，蚝油，生抽，老抽適量，食鹽，食用油，澱粉水

第一步：今天我準備了5種蘑菇，搭配不固定，能找到什麼蘑菇都可以加入進去。這裡分別由鮮香菇、口蘑和杏鮑菇，這3種洗乾淨後切成塊；再有白玉菇洗凈後切成小段，平菇洗乾淨後撕開成大片即可。蘑菇比較多，所以需要焯水來去除一下土腥味。只要把所有蘑菇倒入開水鍋中，大火沸水煮個一兩分鐘就可以撈出了，放在一邊控一控水分待用。

第二步：所需的配菜只有青紅椒適量切片用來搭配顏色和增添一些風味，再有一些蔥蒜末作為小料使用，另外今天的主要調味品蚝油也要備好。

第三步：起鍋燒油，小火燒熱後加入蔥蒜末炒出香味，接著把焯水後的所有蘑菇一塊倒入鍋中，此時要轉為大火炒一炒，利用高溫去除一些水分，同時激發出鮮香味。

第四步：此時沿著鍋邊淋入一些生抽熗出香味，再加入蚝油炒均勻，感覺顏色不夠的此時可以再淋入一些老抽來調色，可以來半碗左右的開水加入其中，少來一些食鹽（蚝油比較咸），保持大火煮個一兩分鐘左右。

第五步：把青紅椒片倒入鍋中，保持大火炒勻激發出青椒的香味，最後取出用涼水稀釋的澱粉水，一邊慢慢地淋入鍋中，一邊用勺子攪動食材，讓鍋內的湯汁濃稠起來能夠裹住食材就可以關火出鍋了。此菜可以直接在砂鍋中操作的，也可以做好後盛入燒熱的砂鍋中保溫，茲拉茲拉地，熱乎乎的特別的有食慾，所有的蘑菇都裹住醬汁，特別的滑嫩入味。不知道吃啥的時候就來這道菜，此菜一出，讓米飯無處可逃。

——阿胡的小貼士—— 今天所用的蘑菇種類有些多，有些蘑菇的土腥味味道還是比較重的，這裡建議炒之前用開水焯燙一下，可以去除異味，保證成菜更加鮮香。

今日的口味是「蚝油」風味，所以蚝油的量稍微有些多。此時要記住蚝油這個調味品很咸，所以加鹽的時候一定要小心一些。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！各種各樣的蘑菇一年四季都適合吃，尤其是冬季要常吃，能強免疫又很鮮美。如果你喜歡今天這道蚝油雜菇煲的做法，那就不妨先關注我，再點贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！