今天這菜有些小眾，都說它是南方人吃得多，北方卻很少見，可以做菜吃又可以當作水果生吃，但是其削皮後有一些滑滑的粘液，大部分人還是喜歡用其做菜來吃。這菜10月左右成熟上市，採摘後室溫存放可以一直吃到來年入春，就是不容易壞，此菜就是極品小眾菜佛手瓜。

佛手瓜號稱是「蔬菜中的硒庫」，含有1.45微克每一百克的硒元素，比常見的蔬菜和水果都要高很多，還有眾多維生素、纖維素、鈣、葉酸等營養，汁水豐富，遇到就抓緊吃起來。

佛手瓜吃法很多，常見的就是清炒、腌鹹菜、燉湯，今天我來分享一個你從未見過的吃法，用佛手瓜+花蛤+毛豆+鹹肉的組合搭配，隨手燉一鍋，湯菜齊全、一道鮮到讓你停不了口的好菜。話不多說，此菜詳細做法且看如下步驟分解：

——花蛤毛豆燒佛手瓜—— 食材準備：佛手瓜兩個，鮮毛豆仁半碗，鮮活花蛤一碗，鹹肉一塊，蔥，食鹽少許，松茸鮮少許，食用油

第一步：準備新鮮的佛手瓜兩個，洗乾淨後先把外皮削掉，而後對半剖開後挖掉種子，其實這個種子不用去除也是可以的。而後再把佛手瓜切成大塊備用。

第二步：需要準備的輔料有鮮毛豆仁小半碗備用，再有一塊鹹肉切成小塊備用，還有一些蔥花作為小料待用。

第三步：準備鮮活的花蛤適量，買來後養一養吐一吐泥沙。而後刷洗乾淨表面，再倒入鍋中加入一碗清水大火煮開，煮至花蛤完全開殼後撈出，把剩下的湯水也倒出來放一邊靜置沉澱一會，後面還要使用。

第四步：起鍋燒油，小火加熱先把鮮肉塊下鍋炒一炒，炒至完全變色出香味的時候把毛豆仁和佛手瓜塊下鍋炒一分鐘左右，注意此時應該轉為大火來翻炒。

第五步：往鍋內添入開水，先大火煮完全沸騰起來，再把第三步煮花蛤的湯水也倒入其中，注意最後的沉澱物切莫倒入鍋里。一塊大火煮個5分鐘左右，讓佛手瓜變得充分的熟透軟嫩。

第六步：最後把花蛤也倒入鍋內，稍微翻拌一下讓其沒入湯水之中，再次煮開後稍微加一些少許食鹽和松茸鮮調味，再煮個一兩分鐘左右就可以出鍋裝盤了。注意鹹肉會釋放很多鹽分，花蛤也會帶有一些鹽分，所以最後加鹽調味時要小心一些。非常鮮爽的一道菜肴，佛手瓜軟嫩可口，有了毛豆、花蛤和鹹肉的提鮮，連湯水都多一份好滋味，熱熱乎乎的一鍋下肚太舒服。

——阿胡的小貼士—— 其實佛手瓜的皮也可以不用去掉。如果去皮的，則只用把佛手瓜突出部分的皮削掉就可以了，夾縫裡的不用費力去削。還有就是其種子其實也是很嫩的，不用去掉也是可以的。

花蛤焯水時留下的湯水也是個精華，也是這道菜的主要提鮮之物，放一邊沉澱一下再回入鍋中即可。鍋內加入開水後應該保持大火沸水煮一煮，這樣最後的湯水才會呈現一些白色。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！冬天遇到佛手瓜這個蔬菜可以吃一吃，雖是小眾蔬菜，但是硒含量比較高，鮮嫩有營養。如果你喜歡今天這道花蛤毛豆燒佛手瓜做法的可以關注我，再點贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！