用料 黃瓜 2個 蒜末 15g 干辣椒絲 15g 鹽 5g 醋 30g 生抽 30g 糖 5g 香油 5g
小羽私廚之蓑衣黃瓜的做法
- 黃瓜要選那種很直很直的，去掉頭尾。
- 然後拿兩個筷子，墊在黃瓜下面，試試保證筷子和黃瓜都不會晃動。
- 先把菜刀這樣垂直的下刀切黃瓜，刀跟黃瓜呈90度角，刀切到筷子那就可以停了，然後接著切下一刀。切的時候不用著急，一刀是一刀，保證每片儘量薄一點。
- 等這一面全部切完了，把黃瓜整個翻個面，把剛才被筷子擋住，沒有切到的那面朝上。切過的那面朝下，筷子仍然跟之前一樣墊在黃瓜底下。
- 這次切的時候下刀的方向跟黃瓜呈135度角，也是垂直的切下去，一刀一刀切，別著急，儘量保證每片都一樣的薄厚。
- 全部切完，你就可以小心的把黃瓜提起來看看了，很漂亮的蓑衣黃瓜就切好了。
- 切好的黃瓜撒1小勺鹽，抹勻後腌上15分鐘，讓他脫一下水，待會兒拌的時候更好吃。
- 趁著腌黃瓜的功夫我們來做個調味汁，2大勺的生抽、1小勺的糖、2大勺的醋、1小勺的香油。攪拌均勻。
- 把腌好的黃瓜控一下水，擺在碟子裡。
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- 澆上調好的料汁，再放上蒜末和干辣椒絲。
- 最後澆上點滾開的熱油，就可以上桌了。怎麼樣，這道菜是不是看起來很厲害的樣子，過年餐桌上，露一小手吧。你做好了之後記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。