用料   白蘿蔔 1根(500克為例) 白砂糖 2大勺（白蘿蔔殺水用） 白砂糖 3大勺 生抽 30克 蒸魚豉油 15克 辣椒（青紅小米椒） 3-5個（根據自己口味，不吃辣可不放） 老薑 一塊 蒜 1頭 大料 適量 花椒 適量 香醋 30克 白醋 15克 雞精 1茶匙 食鹽 2茶匙 清水 適量，需要沒過食材

一道下飯菜，爽脆可口醬腌蘿蔔，簡單還下飯！的做法  

1. 準備白蘿蔔切掉頭尾，將白蘿蔔切成薄片。

2. 將切好的白蘿蔔放入大碗中，加入兩大勺白糖。不要使用鹽，因為鹽會使白蘿蔔變軟。拌均勻後，腌制白蘿蔔20分鐘，殺出水分。

3. 將香醋、生抽、蒸魚豉油、白醋、白糖、雞精、食鹽、以及清水混合在一碗中，攪拌均勻（調味料用量可以根據各自口味調整）

4. 將事先準備好的大蒜片、薑片、小米椒圈加入碗中

5. 然後講調好的料汁加入大料，花椒煮開，撈出大料，倒入容器中等待冷卻。用紗布擠去白蘿卜的水分，然後將白蘿卜放入有蓋容器中，浸泡在湯汁中。

6. 沒蓋的容器需要封上保鮮膜，放入冰箱冷藏兩小時。之後，加入少量高度白酒（快速吃完可以不加哦），接下來就可以享用這道脆爽開胃的腌制白蘿蔔。

7. 蘿蔔是一種富含維生素C、K、A、葉酸和鉀等多種營養成分的蔬菜，同時也含有膳食纖維和抗氧化物質。這使得蘿蔔具有多種健康成效，包括促進消化健康、降低膽固醇、提高免疫系統功能、促進骨骼健康、抗氧化和幫助控制體重。

8. 開造啦！

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小貼士 以下是三個有用的小貼士：

1.在腌制白蘿蔔時，避免使用鹽。鹽會導致蘿蔔變軟，而使得口感不佳。相反，使用白糖，它不僅能綜合蘿蔔的辛辣味，還能使腌制出來的白蘿蔔更脆爽。

2.在腌制後，使用紗布擠去白蘿蔔中多餘的水分。這可以幫助白蘿蔔更好地吸收調料汁，同時延長保存時間。

3.如果要延長腌制白蘿卜的保存時間，可以在腌制後加入一些白酒。白酒有助於防腐，使白蘿卜更容易保存，不容易壞掉。