進入冬天，家中有孩童的一定要多吃今天這個菜，一個被嚴重低估的寶藏菜——裙帶菜。很多人把它和海帶相混淆，其實兩者大不相同，最直接的區別就是裙帶菜是一年生的，而海帶屬於多年生植物。

裙帶菜的營養比海帶更有高明之處，除了碘含量較低外，其鈣、鎂、鋅、鐵等營養均高出海帶不少，最關鍵的是裙帶菜葉片纖薄，吃起來口感柔嫩中帶有一些清脆，自帶鮮香味更容易得到小朋友的青睞，冬天正是補鈣長高季，不妨多給孩子吃一吃。

裙帶菜的吃法頗多，最經典的還是燒湯，鮮美又爽口。除了燒湯將其調餡後包餛飩也是不錯的選擇，如果是「蒸餛飩」則就更有滋味了，話不多說，今天就來分享這個裙帶菜蒸餛飩的做法，詳細做法且看如下步驟分解：

——裙帶菜蒸餛飩—— 食材準備：干裙帶菜少許，鮮肉適量，蔥姜適量，松茸鮮（可以不加），生抽少許，食鹽，食用油，餛飩皮適量，雞蛋絲適量

第一步：干裙帶菜的泡發率太高了，所以只要取少許泡一泡就可以了，溫水泡個一個小時左右就可以撈出，擠干水分後將其切碎備用。

第二步：準備有肥有瘦的豬肉一塊，去皮後將其攪碎成肉末。用一些蔥姜用熱水泡一泡，再擠出蔥薑汁入水中，把做好的蔥姜水分多次加入肉餡中，比例為一斤肉餡四兩水，每加入一次就攪拌至水分吸收，也可以抓起肉餡摔打摔打，給肉餡上勁，如此最後吃起來更有口感。

第三步：而後再往肉餡中加入食鹽、松茸鮮、適量蔥薑末攪拌均勻調味，再把切碎的裙帶菜也倒入進來，淋入一些食用油攪拌均勻就是今天的餛飩餡了。

第四步：今天用的餛飩皮是買的現成的，有些小了，可以五張疊在一塊用擀麵杖擀一擀，稍微變大後取裙帶菜肉餡適量包好，方法不固定，按照自己的手法包好即可。

第五步：包好的餛飩不要直接就上鍋蒸，最好燒一鍋開水，把餛飩倒入沸水中煮十幾秒鐘，撈出後倒入刷了一層食用油的盤子裡，再把餛飩表面也刷一些食用油防沾，而後擺好後上蒸鍋蒸個十分鐘就可以出鍋了。

第六步：出鍋淋上一些自己喜歡的蘸料，我用的蘸料很簡單，就是熱油熗香的蒜末里加入一些生抽和香醋，喜歡的可以再加入一些辣椒油，再點綴一些雞蛋絲和蔥花就可以吃起來了。肉餡鮮嫩不硬，有了裙帶菜的搭配更有一番好滋味和好營養，連餛飩外皮都很有口感，簡直比煮的好吃一百倍，家中有小朋友的一定要試著做一做。

——阿胡的小貼士—— 餛飩蒸之前為何要用開水焯燙一下？因為如果不焯燙，最後蒸出來的餛飩外皮會有些硬，尤其是餛飩收口較厚的地方，用開水燙一燙則可以避免。

所用的盤子裡和餛飩表面最好都要刷一層熟油，如此可以防止蒸熟後互相粘連，避免破皮。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！到了冬天要多給家中的小孩吃一吃裙帶菜這個食材，高鈣高營養，鮮美又可口。如果你喜歡今天這道裙帶菜蒸餛飩的做法，那就不妨先關注我，再點贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！