說到冬天必吃的食材，這個冬筍絕對是其中之一。因為冬筍埋於地下還未露頭，其肉質比已經冒頭的春筍更細膩軟嫩一些，還帶有微微的鮮甜之味，想吃的就得要趁早。正所謂「金衣白玉，蔬中一絕」說的就是它。

作為冬日裡的「頂級鮮物」，其營養方面也比春筍有優勢之處，在同等質量之下，冬筍的蛋白質含量要高於春筍不少，而胺基酸是構成蛋白質的基本，所以冬筍的胺基酸成分也更高，其中某些胺基酸還是很強的鮮味物質，所以也可以得出冬筍的鮮味比春筍更濃郁。

冬筍吃法很多，今天就來分享一個鮮到至極的吃法，用冬筍+口蘑+香菇+雪菜燜一鍋，熱乎乎的大魚大肉也不如它，開胃又下飯，恨不得天天都能吃到，詳細做法且看如下步驟分解：

——雪菜雙菇燴冬筍—— 食材準備：冬筍兩個，口蘑適量，鮮香菇適量，雪菜一小棵，青紅椒適量，五花肉一小塊，蔥蒜適量，食鹽，松茸鮮，食用油，澱粉水

第一步：準備冬筍兩個，把表面的泥土洗乾淨，而後再把較硬的根部切掉一塊，用刀從冬筍的尾部至尖尖部位劃開一刀，而後從刀口部位就可以輕鬆將外殼扒掉，留下鮮嫩的冬筍肉備用。鍋里燒一些開水，把冬筍肉下鍋煮個3分鐘，幫助去除一些草酸物質。

第二步：撈出後的冬筍肉用投入涼水中徹底冷卻，而後再將其切成薄片備用。

第三步：今天所用的主要配菜就是兩種蘑菇，分別是白色的口蘑五六個洗乾淨後切片，再來5個鮮香菇，洗乾淨後同樣也切片。為了減少蘑菇的土腥味，此時也可以把兩種蘑菇片下入開水鍋中焯燙一分鐘，撈出後放一邊控干水份備用。

第四步：還有幾樣輔料需要備好，分別是腌制的雪菜用流水沖洗掉一些鹽分後擠干水分，再切碎備用。一小塊五花肉切片，適量的青紅椒切片用來配色。

第五步：鍋里燒油，小火加熱後先把五花肉片下鍋煸炒至焦黃吐出油脂，而後把蔥蒜下鍋炒出香味，接著再把雪菜和兩種蘑菇片也下鍋炒一炒，炒個一分鐘左右，激發出食材的鮮香味。

第六步：加入開水沒過食材，大火煮開後把冬筍片也下入鍋中，加入少許的食鹽和松茸鮮調味，大火煮兩三分鐘時間。

第七步：把青紅椒片葉下入鍋中，翻拌一下讓青紅椒沒入湯汁中。而後取出用涼水稀釋的澱粉水，慢慢淋入鍋中，同時保持大火翻炒，讓湯汁濃稠掛住食材後就可以出鍋了。多種鮮美之物匯聚這一鍋，冬筍鮮嫩，蘑菇滑嫩，再雪菜的搭配下融合的恰到好處，開胃又下飯。冬筍上市中，快試試這個吃法吧。

——阿胡的小貼士—— 冬筍一定要經過焯水再食用，畢竟含有大量的草酸物質，經過焯水煮一煮可以去掉大部分的草酸，更有利於健康。

雪菜為腌制食材，含有大量的鹽分，烹飪前務必用清水沖洗一下，但是切莫浸泡太久，最後加鹽調味的時候也要小心一些，避免菜肴太咸。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！冬天最值得期待的食材就是冬筍，鮮美又脆嫩，遇到就別錯過。如果你喜歡今天這道雪菜雙菇燴冬筍的做法，那就不妨先關注我，再點贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！