用料   高筋麵粉 350克 酵母粉 4克 牛奶 110克 全蛋液 2個雞蛋（1個半用來和面，半個用來刷面） 黃油 20克 糖 60克(因為加了紅棗和蜜紅豆增加了調味，所以糖可減量) 鹽 3克 葡萄乾 適量 紅棗 適量 熟核桃仁 適量 蜜紅豆 適量

俄羅斯大列巴|我願吃一輩子的麵包，烏拉的做法  

1. 將葡萄乾提前泡水使其膨脹後用廚房紙擦乾表面水份，將核桃仁烘/炒熟，將紅棗剪成條狀放在一旁備用。

2. 將高筋麵粉、鹽、白砂糖、酵母混合均勻，用筷子攪散

3. 麵粉中加入1個半雞蛋液、分多次倒入牛奶

4. 揉成麵糰

5. 加入軟化的黃油，揉成光滑的麵糰

6. 放在濕潤溫暖的地方發酵1個小時。可以放在烤箱裡，旁邊放一碗溫水，這樣發酵很快就會蓬髮。

   發酵好的麵糰用手戳洞不回縮不塌陷即發酵完成。

7. 發酵好的麵糰內部呈蜂窩狀，取出麵糰排出氣體，再鬆弛10-15分鐘。

8. 用擀麵杖將鬆弛好的麵糰擀成長方形或者牛舌狀

9. 然後把核桃仁、葡萄乾、紅棗，蜜豆等鋪在麵皮上。

10. 然後從一端向另一端捲成卷，卷好後將兩頭開口處捏緊。

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11. 將收口處朝下擺放在烤盤上進行二次發酵1個小時，發酵至1.5-2倍大。

12. 取出發酵好的列巴卷，用刀在表面上劃開幾道口子，露出裡面的果仁最好

13. 然後用毛刷蘸取雞蛋液刷在表面，這樣烤出來的列巴表面光亮有色澤也更有食慾。

14. 送入烤箱上下火160度烤40分鐘。烤的中途如果表面顏色上色深了就拿錫紙蓋一下。

15. 烤好的列巴分量很足，差不多有2斤重

16. 切片密封保存，可以解決一周的早餐，每天早上來2片，可以管到中午都不帶餓的。

17. 口感紮實，列巴內部組織密實，層次分明，果仁豐富了口感層次。尤其蜜紅豆的加入，真的太到位了。大家一定一定要去試一下，做完一定記得來交作業哦

小貼士 整個列巴大概2斤重，也就是1000克，可以切出來10片左右。每100克的大列巴大概熱量在200多大卡，也就是差不多一片的熱量。所以早上吃1-2片，可以提供大半天的能量。