用料   牛肉片 300g 腐竹 200g 番茄 1個 蔥 1把 小米椒 1條 干辣椒 1條 大蒜 3瓣 姜 2片 沙茶醬 蚝油 老抽 玉米澱粉 鹽 胡椒粉

牛肉腐竹番茄煲的做法  

1. 腐竹提前溫水泡發，再切成小段。

2. 蔥、姜、蒜，辣椒切小，番茄切成小塊。

3. 碗里加入1勺沙茶醬，1勺老抽，1勺蚝油，0.3勺胡椒粉，1勺玉米澱粉，倒入半碗清水，拌勻調成調料汁。

4. 牛肉片加入1勺生抽，1勺蚝油，胡椒粉，1勺沙茶醬，2勺玉米澱粉，攪拌均勻，最後再倒1勺食用油攪拌，腌制20分鐘。

5. 起鍋熱油，中火~下蔥、姜、蒜、干辣椒(不吃辣的話，就不下辣椒)爆香15秒。

6. 倒入番茄丁，中火~翻炒3分鐘，倒入半碗清水攪拌(此時先加點水是防止後面粘鍋)。

7. 放入腐竹，再把腌制好的牛肉鋪在腐竹上。

8. 倒入調料汁(水要稍微沒過腐竹，不夠就加點清水)，蓋上蓋，大火燒開後轉小火再燉煮6分鐘。

9. 打開蓋子，大火略微收一下汁1分鐘，嘗一下味道，根據個人口味補一點鹽，最後撒上小米椒和蔥花或香菜就可以出鍋了。