天氣寒冷，飯前能及時來一碗熱湯無疑是最最舒坦了，別提什麼雞湯、骨湯、魚湯了，雖然鮮美好喝，奈何製作太耗費時間，就不如來今天這一碗有菜有肉，做法簡單，隨時都能做的蔬菜滑肉湯。

今天這道湯的組合是豌豆苗+西紅柿+滑肉。豌豆苗與豌豆尖一樣都有一股特殊的清香味，也特別的鮮嫩，營養豐富號稱是菜中人參，特別適合用來製作一些湯類菜肴，搭配西紅柿與滑肉煮一碗，有菜有肉、鮮爽不膩又暖人，每次都能喝個精光。

話不多說，下面就來分享這道豌豆苗西紅柿滑肉湯的做法，助你吃出溫暖一冬，詳細步驟且看如下分解：

——豌豆苗西紅柿滑肉湯—— 食材準備：豌豆苗一把，西紅柿一個，豬瘦肉一塊，蔥蒜適量，松茸鮮，食鹽，花生油，澱粉漿

第一步：準備鮮嫩的豌豆苗一把，自己種植的就用剪刀從底部剪下來即可，用流水浸泡沖洗一會，讓其吸收一些水分使口感更脆嫩。

第二步：輔料需要準備一個西紅柿，洗乾淨後簡單地切塊備用即可。再來適量的蔥蒜末作為小料使用。

第三步：下面重點來製作「滑肉」，先準備一塊新鮮的豬瘦肉，看好豬肉的紋理，斜著將其切成肉片，放入碗中後加入一些食鹽和松茸鮮先抓拌出肉的膠質。而後加入適量的蔥姜水順著一個方向攪拌至水分被吸收。加入蔥姜水有去腥的作用，同時又可以讓瘦肉吸收一些水分增加嫩的口感。

第四步：準備一個小碗，在碗中加入4湯匙左右的紅薯澱粉，加入少許的清水，用力地攪拌均勻成粉漿，用手指抓起後滴落拉絲的濃稠狀態即可。

第五步：取出腌制好的肉片，把上一步中調好的粉漿倒入肉片之中，下手抓拌均勻，使每一片瘦肉都可以均勻地裹滿粉漿。

第六步：起鍋燒熱，淋入一些花生油燒熱，把蔥蒜下鍋炒出香味，接著將西紅柿塊下鍋炒一炒，而後直接加入開水半鍋左右，大火將其煮開。

第七步：大火煮開後就關火，取出上漿的肉片，一片一片地將其下入熱湯之中，下入湯水中後不要立刻去動它，可以開小小火慢慢加熱，待肉片全部變色定型後再慢慢地用勺子推動，而後再開大火漿肉片煮熟至完全飄起來。

第八步：取出洗乾淨的豌豆苗倒入開水鍋中，沒入湯汁中後大火煮開就可以加入一些食鹽和松茸鮮調味，而後就出鍋裝盤。味道清香，口感清爽的一道簡單湯水，豌豆苗更加脆嫩爽口，肉片爽滑鮮嫩，冬天天冷來一碗，熱乎乎的清爽又開胃，值得試一試。

——阿胡的小貼士—— 此湯想要肉片滑嫩又湯水不渾濁，記住肉片上漿和「下鍋」最關鍵。首先粉漿不能太稀了，否則和肉片拌勻後容易脫漿。其次是肉片下鍋時切莫大火沸騰，否則沸水會把剛下鍋的肉片沖的脫漿，下鍋後也不要亂動，慢慢加熱讓其定型後才可以開大火煮熟，如此就可以做到肉片滑嫩，湯水也不糊。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！入冬後就想多喝這碗豌豆苗滑肉湯，味道清香，口感清爽不油膩，熱乎乎的和冬天最配。如果你喜歡今天這道豌豆苗西紅柿滑肉湯的做法，那就不妨先關注我，再點贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！