冬天的寒冷天氣讓人們格外注重保暖和滋補。然而，傳統的「進補」往往離不開高脂肪的牛肉、羊肉，但你是否知道，其實有一種食材不僅低脂肪、低熱量，還能健脾開胃、祛脂強免疫？它就是香菇。

香菇作為一種被譽為「山珍」的菌類食材，不僅味道鮮美，更富含多種營養物質。它含有豐富的蛋白質、維生素D、多糖以及膳食纖維，能夠提升人體免疫力，改善腸道健康。此外，香菇還能降低膽固醇，適合關注心血管健康的人群。而冬天常伴隨乾燥、寒冷，香菇的滋潤功效能很好地平衡身體內部環境，是冬季餐桌上不可多得的佳品。

以下，我們推薦三款香菇的經典做法，讓您在寒冷的冬日不僅暖身，更吃得健康。

食譜一：香菇燒排骨

食材： 排骨500克，干香菇10朵，生薑3片，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖10克，八角1個，鹽適量。

做法如下：

1. 處理香菇和排骨：干香菇用溫水泡發，剪去根部後洗凈備用；排骨切段，冷水下鍋焯水，去除血沫，撈出備用。

2. 煸炒上色：鍋中倒少量油，放入薑片、八角爆香，加入焯好的排骨翻炒，加入料酒、生抽、老抽炒勻；將香菇與排骨一起翻炒，讓香菇吸收醬料的香味。

3. 燉煮：倒入適量熱水沒過食材，加入冰糖，蓋上鍋蓋，小火燉煮40分鐘至排骨軟爛。最後加入適量鹽，開大火收汁即可。

這道菜香氣濃郁，排骨的酥爛與香菇的鮮香完美結合，特別適合冬日一家人圍坐享用，既有肉的滿足感，又不覺得油膩。

食譜二：香菇白蘿蔔冬筍蝦仁湯

食材： 鮮香菇6朵，白蘿蔔300克，冬筍100克，鮮蝦8隻，生薑2片，鹽適量，胡椒粉適量。

做法步驟：

1. 準備食材：香菇去蒂切片，白蘿蔔切薄片，冬筍切塊；蝦去殼挑去蝦線，洗凈備用；將冬筍焯水1分鐘，去除草酸和澀味，撈出備用。

2. 煮湯：鍋中加入清水，放入薑片，水開後加入白蘿蔔和冬筍煮10分鐘。

3. 加入香菇和蝦：將香菇片加入鍋中，再煮5分鐘後放入蝦仁，繼續煮至蝦仁變色，加入適量鹽和胡椒粉調味即可。

這道湯清淡鮮美，蘿蔔的甘甜、冬筍的脆嫩和蝦仁的鮮香相得益彰，非常適合冬日喝湯暖身，同時低脂肪又營養豐富。

食譜三：蒜蓉粉絲蒸香菇

食材： 干香菇6朵，粉絲50克，大蒜5瓣，生抽2勺，蚝油1勺，糖少許，蔥花適量。

詳細做法：

1. 準備食材：香菇用溫水泡發，去蒂；粉絲用溫水泡軟，剪成適合長度；大蒜剁成蒜泥，加生抽、蚝油和少許糖調勻備用。

2. 裝盤：將泡軟的粉絲鋪在盤底，香菇蓋在粉絲上，每個香菇中放一勺蒜蓉醬。

3. 蒸製：將盤子放入蒸鍋，水開後蒸10分鐘，蒸好後撒上蔥花即可。

這道菜操作簡單，香菇的鮮香與蒜蓉的濃鬱結合，搭配粉絲吸收的湯汁，一口下去滋味層次豐富，是非常適合日常的一道家常菜。

香菇不僅是冬季滋補佳品，更是百搭的健康食材。從紅燒排骨的濃郁，到清湯的鮮美，再到蒸菜的簡單入味，它都能以不同的形式征服味蕾。這個冬天，試著用香菇為家人做幾道美味吧，讓健康和暖意一起回到餐桌！

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