用料   酸菜 500克 五花肉 150克 紅薯粉 冷水泡好 八角 1個 生抽 2勺 鹽 1小茶勺 花椒 十粒 香葉 1片 十三香 一勺 蒜 2瓣 蔥 三分之一根 姜 5片

東北酸菜白肉的做法  

1. 1.鍋里接冷水放入整塊五花肉，水量剛好末過五花肉即可。2.放大料、花椒、香葉、蔥段、薑片、料酒。3.水燒開後撇去血沫，再煮近15分鐘（不要太老，根據自己肉量掌握時間），撈出，水不要倒！4.肉涼後，切薄片，備用。

2. 1.酸菜洗凈並擠干水分。2.熱鍋涼油，爆香蔥花、薑末、蒜沫，放入酸菜適當翻炒。

3. 3.放入五花肉片一起翻炒幾下，放入兩勺醬油、一勺五香粉提味。

4. 將剛才煮肉的水倒入，喜歡喝湯的多放點水，水開後放入泡好的粉絲，大概煮8分鐘，最後放適量鹽，出鍋。

5. 吃剩的酸菜要盛出來，放在鐵鍋里覺得有點腥。

小貼士 1.五花肉可以一次多煮點，吃不完的不用切片，直接裝袋子裡放冷凍，下次做時直接拿出來切片就行。

2.白肉的蘸料配方：蒜泥、生抽、香油。

3.酸菜根據酸度，特別酸的就多洗幾遍，但一定要攥干水分。